读创/深圳商报记者徐丽通讯员陈玉霞黄彦莹
8月29日，深圳市第十一届职工技术创新运动会暨年深圳技能大赛—“粤菜师傅”中式烹调职业技能竞赛决赛在福田区大中华喜来登酒店6楼唐厅顺利举办。通过此次竞赛，持续推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，打造权威专业的厨艺交流平台，树立一批爱岗敬业、技术精湛、贡献突出、影响广泛的餐饮行业标兵，发挥榜样的示范导向作用，不断壮大粤菜技能人才队伍。
本次大赛由深圳市人力资源和社会保障局、深圳市总工会主办，深圳市福田区人力资源局、深圳市福田区总工会承办，深圳市职工教育和职业培训协会协办，深圳市职业技能鉴定指导办公室指导。
本次竞赛共名选手报名参加，51名选手通过初赛选拔进入决赛。经过激烈角逐，决出一等奖3名，二等奖5名，三等奖8名，其中前8名优胜参赛选手，经深圳市人力资源和社会保障局核准后，可认定为“深圳市技术能手”。综合成绩前25名的选手，由赛事执委会颁发奖金，第1名将获2万元的最高奖金；初赛成绩和决赛成绩均合格的选手，由深圳市人力资源和社会保障局核发广府风味菜烹饪专项职业能力证书。
深圳市福田区人力资源局党组书记、局长黄海林表示，希望通过举办此次技能竞赛，弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，激励更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路，培养更多的粤菜师傅乃至粤菜大师，为深圳建设中国特色社会主义现行示范区提供有力人才保障！
决赛设有规定菜肴、自选菜肴二个项目的实操比赛。记者在比赛现场看到，此次规定菜肴是土豆炒肉。“看似平常的家常小菜，检验的是厨师的刀功，还有对火候的把握以及勾芡的水平。”大赛评委赵守文告诉记者，厨师能否把菜做好，不在乎食材的高贵与否，而在于他是否用心去做，因为只有热爱才能专业。他希望通过技能比赛，让更多优秀的厨师能脱颖而出。
在自选菜肴环节，参赛厨师们各显神通拿出十八般武艺，利用新鲜的食材制作了一系列色香味俱全的美食，得到了资深评委的一致好评。在参赛现场，深圳新东方烹饪学校学员带着自己的雕刻的作品来展示，该校主任金申启告诉记者，此次该校派出了两名厨师参加比赛，其目的就是以赛会友，提升他们职业技能，让他们能在一个更大的舞台展示自己的技能。
同时，为了保障赛事公平、公正，本次活动采用智能人脸识别仪器鉴定选手身份，选手现场抽签决定出场顺序，出品后实行封闭式二次换号，全程录像监控。
审读：喻方华田君