说到广东的发展史，这个可以说是历史悠久的一座城市了，恰恰是因为这座城市的古风古韵很足，所以说也留下了很多东西的传承，不管是从城市的建设来说还是说城市的美食都是一座古城应该有的特色。今天我们要说的这道菜就是来自于粤菜系列之一，而且现在走在任何地方，只要是粤菜馆都能吃得上，而且吃的人也比较多，这道菜就是梅菜扣肉。在北方地区或者南方地区都称得上是一等一的名菜。
梅菜的作用其实大家都应该知道，它的作用可以说是非常之大，而且香气也比较多，非常爽口，而且梅菜也是梅州三件宝之一。象征着梅州的底蕴，而且这道菜没有寒气燥气，而且历史文化甚多，据说梅菜扣肉是来自于北宋时期，梅菜跟红烧肉配在一起更是一道佳肴，不管是梅州人民还是全国各地的人都很喜欢这道菜。
梅菜切成段以后放着备用，肉呢就用普通的五花肉即可，最后把肉皮整干净，最后把肉先油炸，放点老抽上色，这样出来的肉块才有质感，最后切成大肉片，然后放点配料翻炒，最后再放进瓦罐内红焖，最后把红烧好的肉放上梅菜，最后再放进蒸笼，蒸熟为止。
你吃上第一口可以说没有肉的腻味，因为全被梅菜压下来了，而且又有梅菜跟肉香味儿，而且肉质入口即化，这两种搭配在一起可以说是绝配了。