广西的菜肴、小吃，多以本地区盛产的珍贵特色资源为原料烹饪而成，在烹饪技艺上多用蒸、炖、焖、炒、炸等技法，口味以脆嫩、微辣、清甜、鲜香为上，追求鲜、嫩、爽、滑，原汁原味。
今天，给大家介绍一家在梧州粤菜排名第一粤的一个餐厅，名字就叫粤友餐厅，听起来就是粤菜系列了。他们店里主打菜叫葱油鱼，使用的是本地一种独特的烹饪技法，而且用皖鱼现炸的。粤友在梧州当地名气很大，虽然店面不大，装修环境一般，但是店面里经常坐满客人，服务态度和主打菜葱油鱼得到顾客青睐，很多梧州人说这家店代表了梧州的情怀。一起来看看他家到底有什么绝招。
葱油鱼首先给人的感觉就是鱼真的很大，分量十足。葱油鱼的汤汁非常的稠，汤汁呈半透明状态，里面有星星点点的葱花，一清二白，看着就很诱人。第一口尝着有点甜，有点回甜的感觉。老板说葱油鱼上是勾了芡的，所以看起来不失浓稠的感觉，喝一口汤汁，有点甜甜香香的感觉。
鱼肉也是非常香，油香四溢，葱香味十足。鱼看起来不那么金黄，是金黄中偏带点黑色，但是整个鱼很酥脆，经过油炸后，鱼外酥里软，雪白的肉质，皮脆肉滑，层次感分明，此起彼伏的感觉。鱼炸好以后把姜葱淋到鱼上面，感觉有点像松子桂鱼，吃鱼的时候，蘸点汤汁，其实就是葱油，葱香带出了鱼的鲜甜，非常美味。师傅说为了保证鱼的口味，不能选择太小的鱼，并不是小鱼就会很嫩，主要是要看师傅的厨技，大鱼的肉质反而更好。
店里的另一个特色菜“纸包鸡”，为了锁住里面的水分，保持鸡肉的味道，店家使用了特制的纸。把纸打开就有一股鸡肉的香气扑鼻而来，外皮微微酥脆，肉比较紧实，鸡砍得比较碎，所以比较入味，咸香味浓。不过味道有点淡，但是其他桌的客人基本都点这道菜，店家介绍很多客人来店里都是冲着纸包鸡这道菜去的。
他家店确实得到了很多网友的好评，“由老板推介的菜式味道确实不赖，来到一定要试的葱油鱼，独特的酱汁，鱼肉外脆里嫩，的确是招牌”、“粤友餐厅——梧州必吃老字号店，纸包鸡一份有四个小份，鸡肉被汁裹很保存了肉嫩，让鸡肉很入味，个人还蛮喜欢”。但是也不乏有不一样的声音，“没有惊艳的感觉，葱油鱼试试味道还可以，一条鱼适合4人的份量，纸包鸡不推荐，咸过咸鱼”、“菜的酱汁偏甜，勾芡太多，汤不够鲜”等。
不过所谓众口难调，萝卜白菜各有所爱，有褒有贬才更能推动店家再接再厉嘛。不管怎么样，只要卫生干净，味道总体偏好，都是值得认可的，不是吗？