粤菜我相信很多人都知道，它是广东省的传统菜。它的种类也有很多。但是他的招牌菜却是这三种:榴莲煲鸡、白灼虾、老火靓汤。下面我就来讲一下它们的做法。
榴莲煲鸡:我们需要准备:一个榴莲壳、半只鸡、和适量的姜片。首先我们需要把榴莲中间的隔膜切下来。再把榴莲隔膜切成大块放在盘子里以备用，扔掉榴莲皮。
鸡肉洗干净之后切成小块放在盘子里备用。先把鸡肉倒在锅里焖煮。焖煮前需要加上清水、姜片和料酒焯水去腥味。盖上锅盖，用大火把鸡肉煮开。
煮好后先把鸡肉捞出来。准备一壶ml的开水。用温水去除肌肉表面的浮沫，再把鸡肉和榴莲隔膜一起放入砂锅中。再去掉红枣的核并且成一半，也要倒入砂锅中。
倒入ml的开水在砂锅里。先用大火把它煮开，然后再调小火煮一个小时。这样味道非常的浓。煮1个小时之后，用汤勺撇去表面的油。再撒上适量的盐。喝一口汤特别的甜。
榴莲煲鸡白灼虾:我们需要准备以下食材:16只虾、少量的油、一小块姜、一个蒜、适量的白糖和适量的料酒、两勺蒸鱼豆油、一个小米椒、1g盐、0.5勺白醋。
先把虾用清水洗干净，然后再倒入一盆水把虾浸泡两个小时。用刷子洗掉虾腹部最脏的地方，再用清水把它们冲洗干净。
去掉虾线（从虾头两片的胸骨掀开，用手捏住虾胃和虾肠，往外一拉，虾线就出来了。）把它放在一个碗中。准备一碗开水，加入盐、料酒、姜片、小葱。煮2分钟。
把蘸碟配料准备好。把小葱切成细节后准备蒜泥、姜末和小米椒。开火，待锅中的水分烧干后，把锅中加入适量的油，把这些倒入锅中，炒出香味。再把它盛出来，放入碟中。
再加入白糖、蒸鱼豉油、白醋拌匀。就可以开吃了，特别的香脆，让你永远无法忘记这道菜。
白灼虾老火靓汤:我们需要准备的食材有:20颗枸杞、5个大红枣、1条党参，10个桂圆肉、4片当归、一盘鸡爪;把这些准备的食材用清水洗干净。
先把鸡爪的指甲剪掉。把锅中加入适量的水烧开。倒入鸡爪、姜片、1勺料酒，煮开后把它捞起来，再次冲洗。把准备好的药材泡入水中，需要四分钟。
拿出一个砂锅。把药材和泡药材的水一起倒入锅中，再倒入ml的清水。先用大火煮20分钟。放入鸡爪后，转小火煮25分钟。盛出来之前，把枸杞倒入锅中，煮2分钟。这就做完了。
老火靓汤以上三道粤菜你们学会了哪一种？最喜欢哪一种？可以在留言区里评论。