普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在中国几千年的饮食文化里面，缔造出了名扬中外的八大菜系列，其中粤菜就是最出名的菜系之一！众所周知粤菜有着不计其数的传统美食，食材之广泛也是“毫无夸张”的！无论是天上飞的地上跑的水里游的，凡是能吃的食材在粤菜大厨手里总会缔造出一道道色香味俱全的菜肴。有精致又高档的五星级招牌菜，也不缺乏亲民又美味的家常菜！粤菜为什么那么出民呢？78岁粤菜大厨给出了答案：看看这3道菜就知道了！
78岁粤菜大厨的答案：
粤菜讲究的是原汁原味的烹饪手法，而在简易的烹饪基础里，突出食材本身味道同时，还能赋予食材色香味俱全的特点！粤菜不像川菜讲究的是香.麻.辣等重口味特点。而粤菜的清淡入口又能突出食材的香.鲜.味而浓郁，不管是国内的人还是外国的人，粤菜总能够让人们所接受！老广们心目中地道的传统粤菜，大厨手把手教你做：
第一道：《白切鸡》
白切鸡在老广心目中已经不是道简简单单的菜了，更是一种传统美食文化的传承，一种老味道的回忆！一块姜，一段葱，一锅清水简单的烹饪方法，赋予白切鸡的皮肤肉香入口而不腻，颜色金黄而诱人。
做法：
1.将鸡宰杀处理干净后，沥干鸡腔里面的水分待用。
2.锅里热水，放入姜葱，一把盐，待水烧制沸腾时。把处理好的鸡放入，“三上三下”后，改文火慢慢浸泡20分钟。待鸡熟透后，捞出沥干水分，稍微待凉时，用刀剁成小块摆入盘子里即可。
第二道：《干炒牛河》
干炒牛河是粤菜里面最一道考厨艺基础菜！干炒牛河讲究的是烫.香.浓.，就是吃时烫嘴，出锅时飘香四方，入口时味浓郁，最重要的就是“够锅气”！
做法：
1.将牛肉入锅拉油制6成熟，出锅控油待用。准备好绿豆芽，葱段。
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第三道：《咕噜肉》
咕噜肉在满汉全席里是一道传统的地道粤菜，作为逢年过节喜宴上一道开场菜！咕噜肉的酸甜适中总能让人胃口大增，一起回忆这道传统的老味道吧！
做法：
1.将五花肉用刀切成丁，沾点鸡蛋液，再均匀包裹上一层干淀粉。锅里热油6成时，倒入炸制金黄酥脆，捞出控油待用。
2.锅留底油，放入菠萝丁，青红椒丁和番茄丁炒香。放入适量的白醋，番茄酱，白糖，酸梅酱调制成糖醋。勾芡倒入炸好的肉块翻炒均匀即可出锅。