广东美食之粤北地方小吃,从小吃到大的小吃

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粤北地区即广东省北部,地理位置是指:韶关、清远两个地级市所管辖的范围。而粤北地区的美食可以说是有几千年的历史,时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。源源不断的食物孕育着这一带劳作的人们。

九龙豆腐是广东英德市九龙镇当地人人皆知的汉族传统小吃,属于粤菜系。当地有这样一种说法“黄花豆腐九龙出名”。用优质山泉水做出来的豆腐,也特别嫩滑鲜甜,别具特色。

洲心大粥是广东清远著名的汉族传统小吃,属于粤菜系。以猪杂为主要原料,有猪腰、猪心等九种材料在里面,大份且料足,原汁原味地保留了大粥的传统风味。

擂茶粥是广东英德农村地区的汉族传统名点,“长相兀突,味道佳美”,“碗碗生津,匙匙养神”,是对英德风味擂茶粥最恰当的描述。当地农村,或联络感情,或招待宾朋,或婚嫁喜庆,擂茶粥是必不可少的礼待,俗称“半餐”。

英德现代茶业始于年,当年试种国内著名茶树良种--云南大叶种茶成功;年用云南大叶种茶成功试制英德红茶。英德红茶问世以来,以其外形匀称优美、色泽乌黑红润、汤色红艳明亮、香气浓郁纯正等特点,与云南滇红、安徽祁红并称中国三大红茶。

清远洞冠梨是一种沙梨,生长在日夜温差较大的山地,芯细汁多,爽甜无渣,是古时的贡品,故又称“贡梨”。洞冠梨是清远阳山县稀有的珍贵果品。

清远鸡作为家禽名品,因其独特风味驰名海内外,是清远美食的第一品牌

英德番薯干,很早的时候,勤劳的粤北农民在寒冬时候把吃不完的番薯煮熟晒干,用来可以做为长期储藏食物方法之一。

铜勺饼,是广东韶关著名的特色传统客家小吃,客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌,铜勺饼色泽光亮、香酥可口,是老少皆宜的休闲食品。




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