在华夏各地的特征美食中，广东老是显得特殊卓绝。其烹调技能之精巧，菜式美点之纷纭各类，味道之鲜美，色、香、味、形总体安排之圆满，均堪称名列前茅，而又具备特殊的南国韵味。
广州
白切鸡
粤菜厨坛中，鸡的菜式有上百款之多，而最为人常食不厌的恰是白切鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席咸宜，深受食家喜爱。白切鸡始于清朝的民间客栈，是展现粤菜对食材品格探求的极致之一。首先是鸡的抉择，未生蛋的母鸡是白切鸡的主料，然而坊间以为，生过一次蛋的母鸡才最好吃。第二是产地，海南文昌鸡最好，其次是清远鸡，湛江鸡，所谓的“三黄鸡”并不在思量领域。第三是鸡的岁数，天最好。好吃的白切鸡皮嫩肉滑、鲜香味美，令门客越平淡越味道的返璞归果真觉得。
水晶虾饺
提及粤式点心中着名度最高的，非水晶虾饺莫属。看似简捷的小小虾饺，倒是检验粤式点心师父功力的要害标杆，没两把刷子还真做不好。虾饺也是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一。
虾饺最先呈此刻广州郊野挨近河涌集市的茶居。那时虾饺的外皮采用粘米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快传达开来。城内的茶居将虾饺引进，过程纠正，用澄粉取代粘米粉制成虾饺皮，使之口感柔弱又爽口，蒸出来此后更是浮现出一种亮堂亮堂的质感。上乘的虾饺相仿一梳香蕉，皮薄而半透亮，在小巧精良的竹制蒸笼里亮堂明亮，鲜活的虾仁呈现害臊的粉红，模糊看来，进口柔韧而宽裕弹性，吃起来爽滑清鲜，可口迷人。
烧味
或许每个广东人小功夫都听妈妈说过这句话：“生块叉烧好于生你！”一句话，就足以证实烧味在粤民心目中的身分。在粤菜中，有一泰半菜式都和“烧味”相关，包含有烧肉、烧鹅、叉烧、乳猪等，每个种类再开采出多种烧味饭及粉面类，造成一个完全的“烧味系统”。更多出色实质请