茶油恋上笋
主料：发好的黄山笋尖克。辅料：黄山刀板香50克，青翠榄30克。调料：鸡油20克，茶油10克，盐5克，鸡精20克，鸡汁10克，一品鲜5克。制做：锅上火，放入鸡油，放入青翠榄炒香，放入刀板香，倒入鸡汤，倒入笋尖，放入调料，改小火煨制5分钟，淋茶油出锅。口味：鲜香。卖点：将茶油与笋的连接更大化的超过笋香。黄山干笋的发制：干笋用80度的开水浸泡24个小时，捞收支开水锅内煮30分钟，再浸泡12个小时，捞出去掉根部老的部份，切成条，锅中下入高汤，放入火腿骨煲香，放入笋尖条煲制40分钟，笋条根本入味便可。
仔姜扣肉
从梅菜扣肉得来灵感，搭配与做法都有所改动：五花肉先行炸过，改为薄片后再入糖醋水煨香，而后用腌制的仔姜打底，铺上肉片、浇入原汤，成菜光彩金红，酸甜开胃，味道相当特殊。
材料：带皮五花肉克，克己仔姜克。
调料：陈醋克，冰糖50克，味精、鸡精各8克。
制做：
1、带皮五花肉洗净，修成整齐的方块，入五成热油中浸炸至颜色金黄、表皮起泡，捞出沥油，顶刀切生长约8厘米、宽约4厘米的薄片。
2、锅入净水克，下陈醋、冰糖、味精、鸡精搅匀，下入五花肉片，烧沸后改小火煮3-4分钟至上色、入味，捞出肉片，原汤留用。
3、取深盘一只，下面铺一层克己仔姜，上头匀称码入五花肉片。
4、锅入煮肉原汤克烧开，淋水淀粉勾芡，起锅浇入盘中，表面粉饰少量香菜段即成。
克己仔姜：仔姜2克洗净去皮，切生长约4厘米的粗条，纳盆后加白醋2克、白糖克拌匀，浸泡腌制三天便可哄骗。
外婆烧瓠子
主料：瓠子克配料：刀板香30克、咸猪油10克、猪油20克、小米椒5克调料：葱、姜、蒜籽个20克、盐5克、豉油30克、生抽30克、蚝油10克、鸡精15克、白糖5克、胡椒粉3克、葱油20控制做：把瓠子去皮切成2厘米，锅放猪油炒香刀板香、咸猪油、葱姜蒜下入高汤、入瓠子调入调料小火煨20分钟、收汁带薄欠淋葱油装盘。特性：庄家做法、瓠子入味，回忆稳重
五福鲍丁
这是旅舍正在热卖的一款粤式小炒，将往常多做位上菜的鲍鱼切丁，拉油后与杏鲍菇同炒，再粉饰粉饰少量松子、腰果，主料弹牙，辅料香脆，鲍鱼的鲜美与坚果的芬香完备合并，口感超棒。
材料：鲍鱼克，杏鲍菇克。
辅料：腰果、松子各50克。
调料：青椒粒、红黄彩椒粒各10克，美极鲜味汁10克，葱姜末各5克，盐、白糖各3克，味精2克。
制做：
1、鲍鱼刷洗明净，去壳取肉，改刀成6毫米见方的小丁，与青红黄三色辣椒粒一起下入五成热油倏地拉一下，捞出沥油。
2、杏鲍菇洗净切成约1厘米见方的丁，拉油备用；腰果、松子下入五成热油中炸香，捞出沥干。。
3、锅留底油烧至四成热，下葱姜末爆香，下入拉过油的鲍鱼丁、杏鲍菇丁、辣椒粒，加美极鲜味汁、盐、味精、白糖调味，倏地翻炒出香后盛出装盘，表面粉饰炸好的腰果、松子即成。
牛肉的迷惑
主料：牛外脊克，鸡蛋2个，羊葱丁1O克，青红椒丁1O克，腌料：白糖5克，味精5克，生抽3克，老抽2克，蛋黄2个，黑胡椒粉10克，葱姜水50克，生粉20克，调料：黑椒汁50克，生粉10控制做：取牛外脊撤废筋皮，净肉切健方的小丁冲去血水，加腌料放阴寒处腌1小时便可，取净锅放油烧四成肉下腌好的牛肉丁浸熟便可出锅淋油，锅留底油下羊葱丁青红椒丁煸炒加少量高汤黑椒汁调味，放牛肉丁淋少量水淀粉便可出锅装盘。特性：牛肉口感滑嫩，黑椒味浓
脆皮伦教糕
伦教糕是顺德伦教镇的一款特性小吃，以籼米粉、白沙糖为主料，经发酵后蒸制而成，光彩明净，质量软糯，口感甜香，本地人也称之为“白糖糕”。一品轩旅舍哄骗的是从本地商场购入的半制品，进价5元/块（约1斤）。此菜将其与广东区域大方的薄罉连接，给伦教糕“穿”上了一层薄脆外套，成菜外酥内软，特殊适口。
制做过程：
1、伦教糕克买回后切生长约20厘米、宽约5厘米的长条。
2、糯米粉克、粘米粉克、白沙糖50克、色拉油、净水各适当搀和匀称，揉成略软一点的面团，而后下成每个重约50克的剂子。平底锅入底油烧至四成热，下入面团，边煎边用手勺按压，将其摊成薄饼，煎至底面金黄后盛出。
3、趁热在煎好的薄罉中包入伦教糕，斜刀切成宽约3厘米的块，摆盘即成。
狮子焗罗氏虾
炸香的罗氏虾与萝卜干、洋葱丝、青红椒同炒，加XO酱、辣椒油调味，成菜鲜美一切，咸香微辣，是佐酒下饭的上佳抉择。
材料：罗氏虾10只。
辅料：萝卜干碎30克，青红椒条各10克，洋葱丝15克。
调料：李锦记XO酱25克，蒜片、姜片各5克，盐、辣椒油各5克，鸡精、鸡粉各3克。
制做：
1、罗氏虾洗净，先剪去虾须，而后从腹治下刀，由头至尾切开，留背部相接。
2、锅入宽油烧至七成热，下入罗氏虾倏地炸至颜色金黄、虾身敞开，捞出沥油。
3、锅留底油烧至四成热，下入姜片、蒜片、萝卜干碎、洋葱丝、青红椒条爆香，再下李锦记XO酱翻炒出香，倒入炸好的罗氏虾一起翻匀，调入盐、味精、鸡粉，结尾淋辣椒油出锅，盛入盘中即成。
制做关键：炸虾时，油温要稍高一点，以七成热左右为好，如此材料入锅后颜色火速变得金黄，而虾身由于提早曾经被剪开，受热后当然就会伸敞开来，抵达“狮头”功效。
雪山映红梅
此菜模仿顺德大良镇代表菜“炒牛奶”中的软炒技法，将主料换为蛋清，搭配虾仁、西芹、红鱼籽、瑶柱丝一起成菜，出品靓丽好看，白红绿三色相衬，相当希奇，“雪山映红梅”这一极富诗意的名字也为其添色不少，此菜推出后颇得门客迎接，销量不俗。
材料：鸡蛋清10个，虾仁40克，西芹段40克。
调料：瑶柱丝、红鱼籽各5克，盐4克，味精、鸡粉各3克。
制做：
1、蛋清下入小碗，充足搅匀。虾仁、西芹段一起飞水，捞出沥干。
2、锅入宽油烧至两三成热，倒入蛋清，缓缓等其定型，而后将过剩的油滗出，只留少量底油，将蛋清用铲子朝一个方位缓缓推炒成小碎块，再下飞过水的虾仁、西芹段，调入盐、味精、鸡粉，倏地炒匀后盛出装盘，表面粉饰瑶柱丝、红鱼籽，走菜便可。
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