德行生涯尽在好管家
1
_印度菜—灭霸炸鸡
_食材：鸡翅鸡腿肉柠檬鸡蛋玉米粉玉米淀粉蒜末姜末香菜末薄荷叶末盐鸡精黄姜粉黄咖喱粉红粉蒜粉黑胡椒碎
环节：
第一步：鸡翅鸡腿肉用切刀划开，放入盐、鸡精、黄姜粉黄咖喱粉红粉蒜粉黑胡椒碎柠檬汁搅拌平匀，腌制一个小时。
第二步：按一比一的比例介入玉米粉玉米淀粉，介入盐、鸡粉、黄姜粉、蒜粉、黄咖喱粉鸡蛋和水搅拌成面糊，着末加之小批的食用油。
第三步：在净水中介入蒜末、姜末、香菜末薄荷叶末调成蘸汁。
第四步：裹上头糊后轻拍一层干粉，油温4、5成热下锅小火煎炸。
第五步：七八老练后捞出抬高油温至七八成热，复炸两三分便可捞出。
2
_特点菜—蓝田猴戴帽
_食材：豆腐、猪肉、猪油、白萝卜、胡萝卜、香菇、木耳、葱姜蒜、草果、桂皮、八角、香叶、干辣椒、十三香、蚝油、老抽、生抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精、味精
环节：
第一步：豆腐切片，猪油炒化，放葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、十三香，放白萝卜、胡萝卜、香菇，放蚝油、老抽，加水，加豆腐，放胡椒粉、盐炖半小时。快炖好时放木耳。
第二步：肉片焯水，炒糖色，放肉片煸炒，加八角、草果、桂皮、香叶、葱、姜、干辣椒、十三香、老抽，加水焖20—25分钟，尔后放生抽、味精、鸡精、盐大火收汁。
第三步：先把豆腐烩菜盛出来，再关上肉片，这道蓝田猴戴帽就做好了。
3
_典范粤菜—酱椒焗笋壳鱼
_食材：笋壳鱼葱姜蒜小洋葱红辣子黄辣子黄椒酱盐鸡精生粉食用油酱油蚝油
环节：
第一步：笋壳鱼切除鱼头、鱼尾，剔除鱼骨，鱼肉片成厚片。
第二步：把鱼头鱼尾、鱼骨和鱼肉别离放入不同的容器中，加盐、鸡精、生粉和食用油腌制两三分钟。
第三步：生姜切块，小洋葱一分为四，蒜粒切除头尾，小葱切末。
第四步：沙煲预热后介入油，放入料头炒香后先放入鱼头、鱼尾和鱼骨，铺上黄椒酱，盖盖儿焗制5分钟。
第五步：放入鱼肉片后再铺上一层黄椒酱，再焗5分钟，出锅前放上小葱和淋上一点酱油便可。
预览时标签不行点收录于合集#个