启动“粤菜师傅”培训项目实现“一人学厨全家脱贫”
年4月，中共中央政治局委员、广东省委书记李希在广东省乡村振兴工作会议上倡导部署“粤菜师傅”工程乡村惠民项目，强调“要实施‘粵菜师傅’工程，支持帮助有意愿的农民群众参加专业培训，学习掌握独具特色、闻名海内外的粤菜烹饪技能，学成后回乡开办农家乐或外出创业发展。”
“学习技能，就业创业，就业一个，脱贫一户，是广东打赢脱贫攻坚战的重要措施和宝贵经验之一。”广东省扶贫办副巡视员冯思华表示，碧桂园在开展培训就业方面有着丰富的实践经验，目前已累计帮扶名农村劳动力参加技能培训，顺利推荐人上岗就业。
据介绍，“碧桂园-粤菜师傅”培训班以开展教育与实践结合的方式，面向有志于从事餐饮行业、身体健康的贫困户青年，年龄在18-35周岁之间，男女不限，培训为免费。除了学习饮食卫生知识、营养配餐知识，顺德厨艺理论与制作技艺等理论知识，顺德名厨还现场示范，学员可学习30道顺德基础菜的制作方法，以掌握初级顺德厨师所具备的知识和技能。
顺德职业技术学院党委副书记、副校长刘毓介绍，“碧桂园-粤菜师傅”培训班预计学员总数可达余人，将采取理论知识+名厨教学+名店实习的方式开展为期一个半月的培训，培训结束通过考核的学员将获颁发学院毕业证书和企业实习证明。
此次培训班为首次开班，共计来自全国多个省份的50人已于5月7日到达学校并开展学习，他们怀揣着脱贫的梦想，肩负着父老乡亲的期盼，来到顺德学厨，为的就是实现“一人学厨，全家脱贫”的美好愿景。
拜师仪式点亮34个贫困家庭传承顺德美食文化
“家中大部分收入都用于治疗父亲的哮喘病，母亲只能留在家中，一边照顾父亲，一边进行一些耕作。我也因为需要帮忙照顾父亲，大学毕业在广州一家信息技术公司工作了几个月后就回到家中。后来因为没有工作经验，实在很难找到合适的工作。”不久前，来自清远连州贫困家庭的黎奕桀通过村里扶贫工作队得知消息。
据悉，第一期培训班有34名建档立卡贫困户，黎奕桀就是其中之一。成功报名参加了这期免费的粤菜师傅培训班，黎奕桀说“这给我们困难家庭带来的不仅仅是一个免费学习技能的机会，更是给我们送来了温暖和希望。”
自古以来，就有“食在广州，厨出凤城”的民间谚语。顺德粤菜师傅数量多、精英多、大师多。共青团佛山市委书记王树斌表示，“希望学员们珍惜来之不易的学习机会，也希望培训班能够更加注重对佛山美食文化的继承与发展，将‘工匠精神’融入到培育中去，打磨学员的技能本领与品德修养，持续擦亮佛山顺德‘美食之都’的品牌。”
培养更多粤菜师傅研发扶贫菜助脱贫
“家有良田万顷，不如薄技在身”。碧桂园集团助理总裁、国强公益基金会秘书长罗劲荣表示，“碧桂园-粤菜师傅”培训项目是碧桂园集团响应省委省政府号召，倾力打造的就业扶贫重要举措。碧桂园集团创始人杨国强先生历来重视就业扶贫，认为“知识改变命运，技能成就未来”。
从年开始，碧桂园探索以农村需要、市场需求及实现就业为导向，结合当地群众意愿，有针对性地开展各项技能培训，比如开展桑蚕养殖、电工电焊工培训、家政育婴师培训、电商培训、铝模工人培训等等。清远贫困户李观练，通过参加免费铝模培训，成为碧桂园的一名建筑产业工人，短短1年时间月薪从多元上涨到元，现在已经是一个班组的负责人。贫困户黄英霞，通过参加免费育婴培训成为一名月嫂，平均月薪超过元，成为有车有房一族。
接下来，碧桂园还将通过完善校企合作机制，整合相关资源，通过集中培训、送教下乡、名店实习等方式，培养更多新时期粤菜师傅。同时，委托培训单位和名师名厨研发更多新菜品，把贫困地区的优质食材变成一道道美味佳肴，走向更多粤菜餐馆酒楼，帮助贫困地区增收致富。