梅菜扣肉属于汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。在各大酒店、饭店都是必备的硬菜，对食客来说也是经常点的。
下面给大家介绍下家常梅菜扣肉的做法。
食材：五花肉g梅干菜g
配料：油适量盐适量酱适量冰糖碎适量腐乳汁适量
做法：
1.把猪肉（猪肉一定要带皮），冷水下锅，大火煮至八成熟。
2.捞出擦去水分，趁热抹上红烧酱油备用。
3.锅中倒油八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。
4.把炸好的五花肉切成大长片。
5.取一大碗，碗底放少许油和冰糖碎抹匀。
6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。
7.锅中放少许油，将梅菜（梅菜一定要切碎）倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，放到盛有五花肉的碗中。
8.入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂。
9、关火后取出肉碗，倒出多余的汤汁（不要全部倒出，留一部分），用圆盘盖在上面，倒扣在盘中，大火烧热炒锅。
温馨提示：
1、梅干菜要清洗干净，切的越细越好。
2、如果没有梅菜也可以用干豆角代替。