煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟，想起瓦煲里食材滋滋的美妙声音，真是惹人的美食！而且用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。还有吃煲仔饭的时候，一定记得尝尝煲底锅巴的味道，又香又脆哦～
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广式腊肠煲仔饭
图文
天国的女儿
大米1.5小杯广式腊肠2根小油菜3棵鸡蛋1个味极鲜1勺生抽1勺蚝油1勺糖1/2勺凉开水2勺香油1/2小勺
1.大米浸泡半小时。
2.拌入1勺植物油搅拌均匀。
3.砂煲内壁刷一层薄薄的油，倒入大米，加入适量清水大火煮开转小火焖10分钟左右。
4.广式腊肠切片。
5.油菜洗净备用。
6.米饭煮至呈蜂窝状。
7.铺上腊肠继续小火焖煮5分钟左右。
8.焖煮过程中转动砂锅，使砂锅四壁受热，可产生锅巴。
9.热水中加入少许盐、几滴油，放入油菜焯水捞出沥水备用。
10.5分钟后打开盖，中间打入一个鸡蛋，加盖小火焖煮约5分钟。关火，不开盖，继续焖10分钟。
11.碗中加入生抽、味极鲜、蚝油、糖、凉开水、糖搅拌均匀成料汁备用。
12.揭开盖子。淋入调好的料汁，摆入油菜即可。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
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豆豉排骨煲仔饭
图文
杜鹃花美食
排骨两根西蓝花1棵豆豉40克大蒜3辦老姜2块小葱3棵生抽30克陈醋10克芝麻油10克辣椒油1勺鸡粉少许
1.2根排骨清洗干净后用厨房纸巾擦干水分，剁成小段，准备好腌制排骨的料。
2.将准好的葱姜蒜，料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉倒入排骨里，抓拌均匀，倒入40克豆豉，腌制1个小时。
3.将腌制好的排骨裹上锡纸放入烤箱里上下火度烤35分钟。没有烤箱的话将排骨炒一下然后炖熟也可以。炖的时候水不要放太多，最后收一下汁就可以了。
4.大米提前冷水浸泡30分钟以上。浸泡的时间不能过短也不要太久，浸泡时间太短大米里的水分不足，时间太久大米会被浸泡的太软就不好吃了！在水里放少许植物油。
5.在浸泡大米烤排骨的时间里可以先来处理好西蓝花，将西蓝花掰成小块，然后开水里焯烫至熟，捞出，放少许盐，芝麻油调个底味。
6.这个时间里我们还可以在来调一碗浇汁：生抽30克、陈醋10克、芝麻油10克、辣椒油1勺、鸡粉少许、蚝油1勺兑成一碗料汁。不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒油。
7.砂锅放在火上，不要离开，注意砂锅里的动静，最开始会听到砂锅里噗嗤噗嗤的声音然后就会闻到米饭的香味。等听不到噗嗤噗呲的声音的时候关火，打开盖子，将烤熟的排骨以及烤排骨里出来的汤汁浇在米饭上面。
8.盖上盖子继续小火焖5-8分钟左右。火小到不会自动熄灭的程度就可以。这个时候仔细听听，砂锅里会发出很细微的呲呲啪啪的声音，这是锅巴在形成的声音。因为火很小，可以不时的将锅转动一下，将锅周边的锅巴也烧得黄澄澄滴。
9.闷好的煲仔饭上放入西蓝花，将浇汁浇在上面，搅拌一下就可以吃啦！
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腊肉煲仔饭
图文
爱生活的馋猫
腊肉克上海青8小颗鸡蛋1个大米克清水适量酱油10克蚝油10克糖2克花生油3茶匙
1.大米提前浸泡半小时。
2.腊肉用温水冲洗干净表面。
3.切成薄片。
4.上海青摘洗干净。
5.大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM。
6.倒入2茶匙的花生油。
7.大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右。
8.上海青焯水，捞出备用。
9.此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右。
10.酱油，蚝油和糖调制好。
11.熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟。
12.成品。
13.成品。
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椎茸煲仔饭
图文
零零落落
大米1杯椎茸g榨菜70g植物油20g盐1小勺小葱3颗生抽2小勺
1.备好食材：大米、椎茸、榨菜、小葱。
2.大米淘洗干净后，用1.2杯清水、几滴植物油，少量盐浸泡30分钟。
3.椎茸切丁（我使用的椎茸是免洗免泡的，如果大家使用干椎茸，需提前泡发）；小葱洗净切葱花。
4.炒锅烧热，调入适量植物油烧至8成熟。
5.放入榨菜炒香。
6.再放入椎茸炒匀，调入适量盐，炒匀，关火。
7.将炒过的椎茸、榨菜同大米混合。
8.调入适量生抽。
9.电饭煲接通电源，启动“煲仔饭”程序。
10.程序结束后，撒入葱花，翻拌均匀，出锅。
小窍门：
1、我使用的椎茸是免洗免泡的，如果大家使用干椎茸，需提前泡发。
2、煮米饭的清水需根据自家大米是否吃水来决定，如大米不太吃水，水量可适量减少点；反之，水量需适量增多。
3、椎茸或者其他蔬菜，无需炒熟。
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烤箱煲仔饭
图文
恬萝姑娘
大米半碗腊肠一节油菜适量鸡蛋1个栗子几个豆干一点
1.大米淘洗干净，放在烤盘里面，不放心能不能熟或者是烤盘面积大高度低的可以选择浸泡半个小时。
2.栗子买新鲜饱满的，先用小刀划开一个口。
3.然后丢进去烤箱上下火度烤10分钟左右，为了方便去皮，如果选择微波炉，用最大功率半分钟就可以。
4.同时准备配料，我喜欢豆干，买了一块切成小丁。
5.腊肠斜着切成片，小油菜冲洗干净。
6.这时候栗子也好了（新鲜栗子就是这点好，饱满啊）小心剥掉外皮，切成小丁。
7.栗子和豆干加入大米中，稍微搅拌，加一点水。
8.然后放到大米里面，加一点水就可以一起烹饪了。
9.上下火中间偏下层，度，我用了35分钟。
10.放上用开水烫过一下下的油菜，重新放回去烤箱，淋上一点点水，5分钟即可！
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