今天，小编来与大家伙聊一聊小编的家乡菜，粤菜。
粤菜是中国早期传统的四大菜系之一，也是后期现如今的八大菜系之一。粤菜其实是由广府菜，潮汕菜和客家菜三种菜系组成的菜系。在全世界粤菜也是顶顶大名的存在，甚至与法国菜齐名。为什么呢，原因是中国在海外的华侨，和大部分现如今在海外定居的外籍华人，有大约7层左右都是早年20世纪时由我国香港移民到海外的广东人，香港人，因此世界各国现存的中餐馆大多数都是粤菜馆，这也代表了外国人所吃到的和认知中的Chinesefood（中国菜）大多数都是以粤菜为准。
粤菜在国外是中国的代表菜系，粤菜代表了中国菜，同时也代表了一种文化，一种风俗，一种内涵，和一种绝世美味。粤菜给人的印象多是清淡，新鲜，爽口。这也确实是粤菜的真谛之一。今天，我们就给大家分享几道经典名粤菜的做法。
首先，我们准备里脊肉适量，番茄酱适量，淀粉适量，鸡蛋适量，芝麻适量，姜和小白菜梗子适量，食用盐适量，胡椒粉一瓶。然后我们第一步先把姜磨成泥状，挤出姜汁备用。再把里脊肉切成一样大小的几个方块，放跟筷子在肉的侧面下方，抵住肉的底部，这样是为了方便切肉时不会把底部切断，然后把肉横竖切条，底部不要断开。切好后用盐巴和胡椒粉，蛋清和姜汁抓均匀，腌个十几分钟左右。
腌好后，用干淀粉撒在里脊肉上，涂抹均匀后抖一抖，把多余的淀粉抖掉，这些淀粉不要丢，留在碗中备用。然后把里脊肉放在漏勺上面，浸入八层热的油锅中，将里脊炸熟，然后捞出来，沥干油冷却后再炸一次，时间千万不能长，避免炸老变硬。然后我们再把水和淀粉混合，放一点点芝麻。这时候起锅，在锅中放进番茄酱和白砂糖，还有大概半碗纯净水，等到沸腾后再煮一分钟，接下来把淀粉液放入勾芡一下，勾芡好后的酱料直接浇到肉上，这样一道经典粤菜就完成了。
其实，粤菜不仅仅是喂清且淡，粤菜的做法真的非常之多，打个比方，有炒，烧，焖，炖，清蒸，白灼，煮，拌，炸，腌等等等等。非常之多，所以小编想想甚至有点佩服酒楼里的粤菜大师傅，粤菜要求的可不仅仅是食材的高档新鲜，还有繁杂反复的步骤的惊艳的刀工，比如小编就有幸在海鲜大酒楼中见过粤菜大师傅用胡萝卜雕刻出来的二龙戏珠，还有凤凰孔雀等等。
粤菜的文化当真是博大精深，好了，今天的分享就到这里，如果大家喜欢小编的作品的话，我们明天再见。