在家做闽南风味的面条，食材丰富有营养，做法也简单
作为中国的八大菜系之一，闽菜有自己特有的风味，而且相比于川菜重油重味的口感，闽菜和粤菜都很喜欢食材原本的味道。而闽南菜是闽菜的一个分支，闽南菜很讲究一个鲜味，所以简单的做一碗面条，闽南人家做的面条，不仅在食材上会用到海虾，还很注重汤底的鲜美，所以喜欢吃面的朋友，千万别只认识一般的汤面，闽南风味的汤面让吃面别有一番滋味。
闽菜擅长烹调海鲜，所以面条会用鲜虾来吊一个味道鲜美的汤底，另外除了面条之外，还会放香菇和鱼丸，这两种都会让汤变得更加的鲜美。在青菜的选择上也是有讲究的，奶白菜口感清脆还有奶香味，加到面中给整碗面增色不少。玉米粒的加入如，在颜色上更加丰富的同时，也增加了食用时候的口感层次。一碗正宗的闽南面，会蕴含着大海的鲜味，犹如傍晚漫步在海边一样。
[菜名]:闽南风味面
[所需食材]:鲜海虾、挂面、奶白菜、香菇等
[烹饪过程]：
1、需要准备的一些调料，姜丝、蒜片和葱白切的丝，准备几只大虾，一小颗奶白菜洗干净，新鲜的香菇去掉根部，给香菇切一个好看的十字花纹。
2、锅里倒入适量的底油，然后把各种调料都下入，转效果炒香。除了葱姜蒜之外，在加入一些花椒粒，炒香后开始下料。
3、海虾要处理一下，先用油把虾爆炒一下，这样在煮虾的时候汤会更加鲜美。将油爆虾和玉米粒一起放入锅中，然后翻炒一下，虾的鲜味立刻被激发出来。
4、香菇下入锅中，鲜香菇味道鲜美，和大虾一起炒一直到香菇发软。
5、挂面要先煮好，找一个煮挂面的锅，加入清水后开始煮挂面。
6、煮面条的同时，另外做面汤底的锅中加入适量的清水，之后把鱼丸等下入，加上一勺潮汕独有的沙茶酱后，开大火把水煮开。
7、要在锅中加入盐，然后盖上锅盖后等着水开，开锅之后将锅盖打开。另外一个锅中的挂面煮到7成熟，然后把面条捞出来放到这个锅中，用筷子搅拌一下以免粘锅。之后要把锅盖盖上，焖煮2分钟即可。
8、再开锅，将洗好备用的奶白菜下到锅中，奶白菜很好熟透。稍微煮一下就熟了，最后尝一下味道，太淡可以加点盐，然后就关火出锅。
[烹饪技巧]：
1、单独煮面的时候，不要把面煮到全熟，如果面都熟透了再放到汤汁里煮，就容易给挂面煮烂。面条可以根据自己的喜好调整，切面、挂面、手擀面等都可以。
2、虾一定要选择油爆虾，这种虾做汤更容易出香味，想要有闽南风味别忽略了沙茶酱。
3、选择奶白菜，因为奶白菜不仅口感好，而且容易熟透。
4、在放盐的时候要注意，因为做汤的时候本身其他调料是含盐的，所以最后要少加盐。