今日推荐：《家常粤菜样》作者：张奔腾。点击文末超链接开始观看吧～
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正文
三丝糟鸡腿
原料：净鸡腿克，白萝卜丝、胡萝卜丝各克，海蜇皮克。
调料：香糟50克，精盐1小匙，白糖、米醋各2大匙，丁香少许。
做法：
1.将鸡腿洗净、煮熟（约20分钟），取出晾凉，剔骨取肉，再取少许煮鸡腿的汤汁加入香糟、3克精盐、5克白糖、丁香，置火上烧沸，离火后滤去杂质，倒入大碗中晾凉，然后放入鸡腿腌1小时备用。
2.将白萝卜丝、胡萝卜丝加入少许精盐拌匀，腌出水后再洗净，挤干水分；海蜇皮洗净、切丝，放入清水中泡除咸腥味，再放沸水中焯烫一下，捞出沥干待用。
3.将白萝卜丝、胡萝卜丝、海蜇丝放入碗中，加入剩余的白糖、精盐、米。
姜葱牛百叶
原料：鲜牛百叶克。
调料：葱丝25克，姜丝15克，精盐、味精各1/2小匙，酱油2大匙，白糖2小匙，清汤、色拉油各3大匙。
做法：
1.将鲜牛百叶放入淡盐水中浸泡10分钟，搓去表面黑色薄衣，再换水洗净，切成小条，下入沸水中焯烫至收缩，捞出沥干，装入盘中。
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