业态分类
在开餐饮的时候，根据消费者的特定需求，按照一定的目标进行业态分类。业态分类是指正餐、简餐、快餐、休闲餐、西餐、早餐等及外卖。
菜系分类
餐饮一般是根据菜系的分类。一般会分为中菜、西餐、东南亚菜，快餐等。分类就是将不同消费者的口味进行分类。比如说西餐厅可能是情侣约会的地方，参加商务活动的时候会在西餐厅。餐厅的消费可能是针对消费水平较高的消费者，具有一定的门槛性。那你主要的就是你的环境幽美、菜品精美。
档次分类
档次分类就是按照进店顾客的消费水平来定位的。分类的方式是根据店里的经营情况以及人均消费水平来定位。
特征分类
按照特征分类，就是我们餐厅按照规定特点来进行分类。可以根据餐厅的主题、有附加的功能以及会员制这样的方式来分类。餐厅的主题就是我们整个餐厅的环境是什么样子的，如果你是一个粤菜餐厅，那么你的装修环境以及你的菜品都以粤菜为主。这就是以粤菜为主题的餐厅。有附加功能是指餐厅不仅仅是一个吃饭的地方，还有其他的功能。比如说你的餐厅里面有游乐设施，那么这对于带着小孩来用餐的消费者，他是很愿意来餐厅用餐的，因为这样小孩子可以在餐厅里面玩耍。
客群分类
按照客群分类就是将你的客户进行分类。分类的方法可以按、年龄、性别、消费模式来进行分类。比如说你是在开一个餐厅，那么如果你开的是中餐，那么你的主要客户的大多是中国人或者华侨。所以在我们根据客群分类的时候，我们已经知道我们餐厅面对的人群是根据年龄、性别可以区分开来。这个能吸引我们的精准客户进店消费
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