中国自古以来就是一个博大精深，历史文化底蕴丰厚的民族，物产资源相当丰富，自然也就形成了众多的美食派系，比如我国著名的八大菜系（鲁菜，川菜，粤菜，浙菜，闽菜，湘菜，苏菜徽菜）。每个地方因其独特的地理环境和人文风俗，创造出了中国博大精深的饮食文化。那下面就为大家介绍我家乡（四川）的10大经典名菜。
TOP10〖伤心凉粉〗
主要食材:豌豆粉、辣椒油、葱姜蒜等
口味特色:麻辣酸爽
市场价格:8元/碗
伤心凉粉，是四川的当地客家特色小吃之一。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。所以就形象地称它为“伤心凉粉”。
TOP9〖麻辣鸡块〗
主要食材:嫩鸡肉（焯水）、秘制辣椒油、葱姜蒜
口味特色:鲜香爽口，味浓不腻
市场价格:30元/盘
麻辣鸡块口味干香味美，它与白切鸡外形相似，但是口味大相径庭，是四川人的一道家常凉拌菜，每个地方做出来的味道都有所不同，但是大致的口味还是一样的。像我们达州市口味就偏咸，偏辣一点。所以说没有绝对的正宗。
TOP8〖泡椒凤爪〗
主要食材:去骨凤爪、小米椒水、白醋、芹菜
口味特色:酸辣爽口、皮韧肉香
市场价格:15元/盘
泡椒凤爪是独特的四川特色名小吃，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
TOP7〖夫妻肺片〗
主要食材：牛肚、牛舌、牛心、牛肉、花椒等
口味特色:质嫩味鲜、麻辣浓香
市场价格:20元/盘
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
TOP6〖水煮鱼片〗
主要食材：草鱼/（刺少的鱼）、豆芽、西红柿等
口味特色：新鲜嫩滑，麻而鲜香
市场价格:35元/份
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
TOP5〖鱼香肉丝〗
主要食材：木耳、里脊肉、白糖、白醋等
口味特色：酸甜爽口、肉质鲜嫩
市场价格:20元/份
鱼香肉丝是一道传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，在民国时期由四川籍厨师创制而成，鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
TOP4〖回锅肉〗
主要食材:五花肉、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、蒜苗
口味特色:肥而不腻、回味无穷
市场价格:20元/份
回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。
TOP3〖东坡肉〗
主要食材:五花肉、白糖、黄酒、酱油等
口味特色:酥香味美、肥而不腻
市场价格:40元/份
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一。
TOP2〖宫保鸡丁〗
主要食材：花生、鸡胸肉、花椒、辣椒，、黄瓜等
口味特色：红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆
市场价格:25元/份
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
TOP1〖麻婆豆腐〗
主要食材:牛肉/猪肉末、嫩豆腐、花椒粉、郫县豆瓣等
口味特色:口感顺滑、麻辣可口
市场价格:15元/份
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。