粤菜即广东菜，是华夏保守四大菜系，八大菜系之一，发祥于 岭南 ，粤菜由 广州菜（也称 广府菜）、 潮州菜 （也称潮汕菜）、 东江菜 （也称客家菜）三耕田点风韵构成，三种风韵各具特性！
底下来清点粤菜的八大代表菜，吃过5种是南边人，全吃过的是广东人
夏季好菜。先将去瓤的冬瓜煮透用净水冷却，而后用由鸡骨和田鸡骨一齐熬成汤水，接下来加热炒锅，将瑶柱、蟹肉、鸭肉、瘦猪肉粒、虾仁、鲜莲子、鲜菇等放出来，倒入汤水，介入调料，以大火烧沸后倒入冬瓜盅内，再将夜来香花、火腿茸洒在冬瓜盅的圆口上，汤水清晰而鲜味。
上汤锔龙虾
“上汤焗龙虾”在很多婚宴中往往被用到，也是宴席菜典范之做，这边提到的上汤请参考文后的“上汤”制做。龙虾是虾中极品，养分极度充分。龙虾是海中鲜味，同时尚有洪量的钙质和硒元素。胆固醇含量也较高，适当食用没有题目！
白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最通常的一种，属浸鸡类，以其制做轻便，刚熟不烂，不加配料且维持原味为特性，以广州荔湾区清平路清平饭馆所制为佳，故别名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑，平淡鲜美。
红烧乳鸽
红烧乳鸽的办法：取正月龄肥嫩乳鸽数只，屠宰去毛，扒去肚杂，放入酱油、巨细茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。花生油、白糖适当，熬成赤色，加酱油稍烹，放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为好，上加葱、姜片、花椒、盐适当，15分钟左右，出锅盛盘。原汤加粉子适当、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内，便可上桌。
老火靓汤
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补摄生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，功夫长，既取药补之效，又取进口之甜美。煲几个小时就充足。
脆皮烧鹅
在清代后期，广东的烧鹅曾经申明远扬，当前广州大巷小巷的烧味店都少不了它的身影。烧鹅之“鹅”最佳采用个头小的清远黑鬃鹅，肉质细嫩，滋味鲜美，以特制的酱料涂匀光鹅浑死后，以烧鹅环吊起，放入微火的烧烤炉中烧至表皮干紧，而后风干。配烧鹅的佐料酸梅酱很有认真，假若你功夫富足，适值要去香港走一遭，那末提议去试试镛记的烧鹅。
清蒸海鲜
清蒸是广州最典范的烹调本事，这平淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。而自身广州地处珠三角，先天前提优胜，水产物种充分，以海河鲜最甚。
糖醋咕噜肉
糖醋咕噜肉，别名陈腐肉。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜鲜味，遭到中外来宾的招待。糖醋排骨的史籍较老，现经改制后，便改称为“陈腐肉”。本国人发音禁止，常把“陈腐肉”叫做“咕噜肉”。
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