整鸡适合炒食，煮食，蒸食，炖汤等各种美味佳肴，注意:鸡肉不宜与菊花，芥末，糯米，李子，大蒜，鲤鱼，兔肉同吃，鸡肉脂肪含量较低，含有较多的不饱和脂肪酸，能将降低人体胆固醇，维护身体健康。
材料
（图一）熟鸡1只，什件50克，菠菜，水发木耳各25克葱花，蒜片各1小匙，精盐，味精，香油，各2小匙，料酒，白各2大匙，酱油，醋各3大匙，湿淀粉5大匙，植物油克。
制作方法
1、什件切片，用开水、焯一下，菠菜切段。
2、用碗把酱油，醋，白糖，精盐，湿淀粉，味精，葱，蒜，料酒及什件，菠菜，木耳调好备用。
3、坐锅点火，加植物油烧至7成熟，鸡下入油中，炸透捞出，去大骨撕成条，码放盘里，座锅倒上调好的备用料，烧熟，淋香油，浇在鸡肉上即成。色香味俱全！
注:鸡什件，鸡内脏。
麻油鸡（图一）熟鸡（图二）鸡什件