广式芋头豆豉蒸排骨是茶楼里的一道经典特色粤菜，这样蒸出来的排骨肉质鲜美，又有豆豉和芋头的香味，而芋头又有着肉的鲜甜和豆豉味，融合得恰到好处！
夏季多吃蒸菜很温润，不仅可以解暑气还可以开胃，蒸菜能更好地还原食材的原汁原味，好吃营养又丰富。蒸排骨的汤汁用来浇饭更是下饭，鲜香味道独特！
荔浦芋头半个，豆豉30克，排骨克，生粉5克，白砂糖3克，盐5克，生抽30毫升，蚝油15毫升，料酒5毫升
1、准备好材料
2、排骨洗净后用清水浸泡半小时以上
3、把浸泡的血水倒掉，用厨房纸巾擦干排骨表面的水分，勺入生抽、蚝油、料酒、盐、白砂糖、生粉和豆豉抓拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制半天
4、荔浦芋头洗净后去皮，并切成小成方条
5、把切好的芋头条平铺放入盘底
6、在芋头条上放入腌制好的排骨
7、蒸箱里的水箱加入适量清水，以蒸肉功能键摄氏度预热
8、把排骨放入预热好的蒸箱中层蒸30分钟即可
1、排骨先用清水浸泡去血水，这样可以消除排骨的腥味
2、蒸排骨前要先腌制半天以上，这样蒸出来的排骨才会入汁入味
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