粤菜也就是广东菜，是中国四大菜系之一，在清朝前，粤菜偏安一隅，不为他人所知，没有名气，但在晚清时，广东大门被打开，很多人来广东经商，随后广东人走出国门，特别是下南洋，也就是现在的东南亚，那时候，最具代表性的就是新加坡前总理李光耀及泰国前总理英拉的祖辈，他们都是广东人，新加坡前总理李光耀之父，从广东漂洋过海到新加坡，后来在那里"生根发芽"，他的儿子李光耀成为新加坡总理。粤菜跟随广东人下南洋、走向东南亚、奔向全球，粤菜是中餐的代表，白切鸡，烧鹅，烤乳猪，红烧乳鸽，脆皮烧肉，这些特色菜谱早已名满天下，粤菜广泛吸纳各国烹饪技艺精髓，逐渐酝酿出如今百菜百味的丰富多样。现在粤菜要面临标准化的问题，看看其他菜系的标准，例如川菜鱼香肉丝标准：肉丝要求3毫米宽、10厘米长；淮扬菜的代表菜“扬州炒饭”，要求每一份炒饭有肉有海鲜，用三个鸡蛋。粤菜新一轮创新正在开启，标准化在路上，希望走得更远更好。