粤菜即广东菜，是中国著名菜系之一，其烹饪技艺精湛，独特的风味享溢四方，广东省地处中国南部沿海，物产丰富，原料与中原地区差异较大。
在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
广东地形图粤菜主要由广州菜、潮州菜、东江菜（客家菜)组成，由于广东是历史悠久的通商口岸，对外开放的结果使广东菜博采了西方烹饪的精髓，从而日臻完善。
粤菜的形成与发展用料奇特。得天独厚的地理位置，为广东菜提供了丰富、奇异的原料。人们常说，“广州人除了地上四条腿的桌子、水里游的蚂蟥、天上飞的飞机不吃之外，其他什么东西都敢吃。”可见粤菜用料之奇异复杂。
口味清淡，清香嫩滑，调味注重清而醇。
在调味上讲究清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻；既重鲜嫩、滑爽，又兼顾浓醇。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多，但一般不用葱姜蒜作“料头”，且少用辣椒等辛辣性佐料，不会大咸大甘。
粤菜重色彩，追求原料的本味、清鲜味。如活蹦乱跳的海鲜、野味，要即宰即食，原汁原味。广东人好吃鸡，但最爱吃的是“白切鸡”。白切鸡是用清水煮沸以后停火，把鸡浸泡在开水里至熟，保持了鸡的原汁原味，吃的时候才加姜、盐等配料。
白切鸡菜品清淡鲜嫩、突出本味，既符合广东的气候特点，又符合现代营养的要求。
勇于创新。由于长期的人口南迁，水陆交通便利，商业发达，粤菜广泛地吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹饪精华，熔中外烹饪技法为一炉，并结合广东烹饪习惯加以变化，形成了自己独具一格的烹饪特色。例如广东菜中的松子鱼和菊花鱼是由江苏菜中“松鼠鳜鱼”演化而来，而果汁肉脯则是借鉴西菜焗的方法制作而成。
点心品种新奇丰富。广东点心种类之多，是其他地方少见的。如有常期点心、星期点心、四季点心、节日点心、早上点心、午夜中西点心、筵席点心等，名目繁多，应时适宜。
广式点心广东风味菜品类多样，重点介绍几种有趣且知名的菜品。
龙虎斗，又名龙虎凤烩、菊花龙虎凤，是驰名中外的广东传统名菜。相传该菜品是由清代辞官回家的江孔殷所创。江孔殷逢七十大寿时，欲向亲朋献上一道新奇菜肴，左思右想，不得其法。偶见家中猫、蛇缠斗，受到启发，便以猫、蛇为料做成菜肴，取名为“龙虎斗”。此菜创制成功后，迅速在广东一带流行开来，名声响亮。以前的广东人喜爱冬日相聚一起，围着火炉吃龙虎凤。现由于卫生防疫的需要，中国政府禁止食用猫和果子狸等动物，而吃蛇也得在合法的蛇贩才有售，故现如今很难看到这道菜。
虾子扒海参，广东传统名菜。该菜是用海参配以鲜香兼备的虾子烹制而成。成菜后海参滋味浓郁，口感软滑，色、香、味、形俱佳，以整参上席，气派非凡。
东江盐焗鸡，是东江地区传统名菜。早年在广东惠州一带的沿海盐场，为保管熟鸡，便将其用纱纸包好后放入盐堆腌储。经过腌储的鸡肉鲜香可口，别有风味。后来，又经当地厨师研制，将生鸡现焗现食，滋味更加可口。
盐焗鸡叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
叉烧包“广式月饼”，起源于年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，以莲蓉馅定型。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。广州市由“莲香楼”始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成“陶陶居”、“广州酒家”、“金口月饼”、“趣香”、“大三元”等月饼名牌，“广式月饼”逐渐闻名海内外。
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