为推动粤菜文化与技能的传承和发展，提升“粤菜师傅”烹饪从业人员的职业技能水平，打造“粤菜师傅”高技能人才队伍建设，助推乡村振兴发展，10月18日，由花都区人力资源和社会保障局主办、花都区餐饮和酒店协会和新华街劳动和社会保障中心协办的“粤菜师傅”送技下乡烹饪技能培训在花都区半岛豪苑酒店举行。
本次活动共动员了32名学员参加，特邀番禺名厨协会会员、国家一级中式烹饪技师杨长军前来授课，对传统粤菜的制作工艺、创新粤菜的制作工艺、菜品菜品装饰等方面进行培训。
课堂上，采用理论和实践相结合的方式。上午是理论教学，杨长军大师为学员介绍了粤菜菜系和粤菜特色，讲解了经典菜品如红烧乳鸽、白切鸡、干炒牛河等的主要烹调法。
下午，杨长军大师带领大家深入粤菜师傅培训室的厨房进行操作。通过实操示范的方式，详细解说了鸡丝扒菜胆、家乡焖鸭两道具有广府特色菜肴的烹饪方法。学员每三人一组，根据老师的指导分工合作，纷纷投入学习，氛围十分热烈。
花都区人社局负责人表示，此次培训班在推动粤菜文化的传承的同时，也提升了学员的劳动技能水平，希望为大家的就业创业带来切实帮助。
文/广州日报·新花城记者：张晓宜通讯员：新华街宣图/广州日报·新花城记者：张晓宜通讯员：新华街宣广州日报·新花城编辑：董业衡