八大菜系的特点（上）
都要过年了，你家准备年夜饭都有什么啊，下面8大菜系的4个，你更喜欢哪一个呢？
1.川菜特点主要有百菜百味，一菜一格，麻辣辛香和菜式多样四个特点
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型。川菜的味道可以说是相当丰富了，号称百菜百味。为什么这么说呢？它的口味很丰富，经典味道就有鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣等等。
麻婆豆腐在众多的味道当中，“麻辣”是非常具有代表性的味型，
高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味都有川菜的一席之地
代表菜：回锅肉，麻婆豆腐，辣子鸡等
2.江苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
代表菜：南京盐水鸭，在江苏呆了3年的我反正吃不惯，徐州地锅鸡，盱胎龙虾等
龙虾3.粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化
而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
代表菜：脆皮烧鹅，老火靓汤，白切鸡等
白切鸡4.湘菜，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称
代表菜：辣椒炒肉，湖南待过两年，这道菜经常吃，辣椒为主，猪肉为辅，特别下饭。剁椒鱼头，我不喜欢吃这个。永州鸭血等
辣椒炒肉前面几个地方的菜基本都吃过。感觉还是湖南的菜比较下饭，适合我。过年了，你们家长有什么美食呢，分享一下，有几乎去品尝一下！