承载了一代人回忆的扬子岛酒店为何走上拍卖

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来源/上游新闻记者谈书孙琼英配图和视频

编辑/苏航

重庆首批四星级酒店之一的扬子岛酒店,走上了拍卖席。

年12月14日至12月15日,重庆渝城置业有限责任公司(渝城置业)破产管理人将在人民法院诉讼资产网,对重庆渝中区邹容路82号至98号扬子岛酒店进行公开拍卖,起拍价为.万元(详见上游新闻报道《2.1亿元!重庆解放碑地标扬子岛酒店拍卖》)。

承载了一代人回忆扬子岛酒店,有哪些故事?曾经红极一时的餐饮酒店“老字号”,为何走上了拍卖席?12月3日,上游新闻记者实地打探并采访多位酒店老员工,揭秘其背后的故事。

重庆首批四星级酒店之一

高峰期入住需提前1月预定

12月3日下午,解放碑人流如织。

但处于商圈核心处的扬子岛酒店却大门紧闭,入户处已经积了一层薄薄的灰尘。

“8月底就关门了,听说要拍卖,有点可惜了。”酒店旁美食城的谭先生在此做生意多年,也仍不住惋惜。

说起扬子岛酒店的故事,这个解放碑的“老生意人”印象深刻,“这是重庆最早的四星级酒店之一嘛。”

年的重庆,很多重庆人去解放碑商圈还叫“进城”,重庆的星级酒店也屈指可数。

正是在这一年,扬子岛一头扎进解放碑商圈的核心,成为了重庆酒店餐饮业的金字招牌。与年开业的渝都大酒店、以及后来(年)开业的重庆中天大酒店,形成了解放碑最早的“金三角”三星级酒店群。

那个年代,去这种星级酒店喝杯咖啡,吃个饭,都是一件奢侈又值得炫耀的事情,据说当年想要到这里上班也要经过层层选拔。

今年48岁的陈女士,是扬子岛酒店的首批员工之一,今年5月份刚离开酒店。

“当时,重庆星级酒店不多,扬子岛酒店的工作是算得上‘香饽饽’”。陈女士回忆,刚开业时,扬子岛酒店招聘的普通员工都是几十人中选一人,一些比较悄的岗位可以说是“百里挑一”。

据她回忆,由于酒店地理位置绝佳,面临商圈中心的一面可以俯瞰解放碑,诸如圣诞节、跨年夜这些热门时间,很多人会选择预定酒店看夜景、听新年钟声等,这些时段想要入驻酒店,提前一个月也难预定到房间。

年12月份,扬子岛酒店迎来高光时刻,获得中国四星级旅游饭店称号,成为了重庆较早的四星级旅游饭店之一。

12月3日,记者现场看到,酒店门口的“四星”标志依然醒目。

餐饮界的“前辈”

10年前人均消费可达元

其实,扬子岛酒店最早是靠餐饮“出圈”的。在重庆餐饮界的历史,早于阿兴记、菜香源等。

今年43岁的常林(应采访者要求化名)在餐饮界已经打拼几十年,10余年前在扬子岛工作的经历,也成为他宝贵的职业经历和财富。

“那个时候,扬子岛酒店的餐饮品质可以说是走在前列的。”9年,常林进入酒店工作,成为川菜厨师长。彼时,扬子岛酒店餐厅就推出有川菜、粤菜和谭家菜。据悉,谭家菜是中国最著名的官府菜之一,又称“榜眼菜”,烹制以燕窝与鱼翅最为有名。“据我所知,那个时候扬子岛酒店是重庆极少数推出‘谭家菜’的酒店之一。”

曾经,扬子岛酒店的餐饮生意有多火爆?

在他记忆中,当时酒店29-31楼都是包房,“几乎每天3层楼20多个包房都是满桌。”

在常林看来,餐饮生意之所以这么好,一来和酒店核心地理位置密不可分,此外,和当时酒店重餐饮品质的理念也有关系。除了餐饮团队非常专业,食材和选料也很讲究。

“比如打造一些特色汤品,同时提出‘要健康,先喝汤’,同时食材要求原生态、原产地、绿色健康。”据他介绍,为了保证原生态和原产地,餐饮团队每个季度都要去产地找特色产品,在烹饪时,也不用味精。

据透露,10余年前,在扬子岛酒店的餐饮消费算得上中高端,包房餐饮人均可达到元左右。而在里面工作的厨师,有的月收入常常上万。

另一位曾在扬子岛酒店担任餐饮主管的人员也透露,扬子岛的厨师团队都有七八十人,在上世纪90年代引进海鲜的酒店不多,扬子岛酒店引进了海鲜餐,迅速火爆,5年,酒店还进行了扩张,增加了包房数量。

公开资料显示,高峰时期,扬子岛系将自己的品牌开到了万豪酒店二楼,并设立了餐饮旗舰项目扬子岛锦芳宴中餐厅;在南坪后堡,重庆第一家中外合资饭店扬子江假日饭店附近,开了扬子岛远景饭店;在两江幸福广场百林公园旁边开了扬子岛百林饭店,曾被称为“重庆最贵的景观饭店”,0年时人均消费在-元左右;以及专门设立扬子岛食品加工厂,生产月饼、粽子、年货以及酒店特色产品等市场化产品。扬子岛曾表示自己的月饼走进了50万家庭。

年开始走下坡路

业主多次“自救”无果

曾经红极一时的扬子岛酒店,为啥走上了拍卖席?

对此,扬子岛酒店的一位运营人员透露,这一方面,与业主方的自身运营相关,另一方面,也与餐饮酒店业发展大环境相关。

该人士表示,随着国家政策调整和餐饮消费市场的急剧变化,年开始,高端餐饮低迷,传统经营的餐饮企业在发展上遇到瓶颈。扬子岛旗下系列酒店、饭店正好撞在枪口上。虽然扬子岛也做了系列转型,例如客单价曾经-元的扬子岛百林饭店,推出了面向普通消费群体的团购下午茶,可惜,转身困难,回天乏力。占据地理位置优势,扬子岛酒店的生意虽一直很好,但也独木难支。

据媒体报道,年11月中旬,“扬子岛系”酒店背后的实控股东扬子岛实业集团曾拟引入战投,拟于重庆某大型企业集团进行全方位的战略整合、资产重组,在现金流、市场营销、客源市场保障以及酒店、餐饮资源重组上形成资源互通,共同发展。不过,该合作却没有“开花结果”,年年初,扬子岛百林饭店关门,扬子岛系也走上了重整之路。

年9月20日,重庆南岸区人民法院发布公告(()渝民破1、2、3、4号)),通过公开竞争方式指定一家机构作为重庆扬子岛实业有限责任公司、重庆渝城置业有限责任公司、重庆扬子岛讯科餐饮有限公司、重庆扬子岛餐饮有限责任公司破产重整四案的管理人。

时过五年,扬子岛系破产重整变为了破产清算,意味着原来的司法重整失败。

据悉,除了扬子岛酒店,同为扬子岛系的扬子岛远景饭店6处房产及室内装饰装修,也将于近期进行公开拍卖。

纵深:

多家老牌星级酒店没落

酒店竞争进入新赛道

其实,除了扬子岛酒店,记者梳理发现,近年来,重庆还有多家老牌星级酒店走向没落。

例如今年以来,遭遇拍卖的就还有天来大酒店、喜来登大酒店等。

对此,重庆理工大学旅游管理专业教授、中国旅游研究院专家库专家牟红接受上游新闻记者采访时就认为,如今市场供需已经发生变化,市场竞争加剧,酒店行业需要求新求变。

“以扬子岛酒店为例,即使没有准确定位,没有专业运营,20年前它只需要占据区位优势,装修豪华,就能吸引一批有消费实力的人。”牟红谈到,但是10年后、20年后,瞬息万变的市场加上难以捉摸的新消费群体,让酒店行业无时无刻不面临着优胜劣汰的局面。在新兴酒店不断涌入的情况下,一些运营稍欠缺的酒店只有出局。

重庆市文化和旅游发展委员发布的重庆市旅游星级饭店名录(年版)显示,重庆目前有四星级以上饭店75家,其中五星级饭店占28家。

竞争愈加激烈,老牌的中高档酒店如何应对?

对此,牟红认为,如今新消费力量的崛起,精准的定位显得尤为重要。老牌酒店在发挥品牌优势的同时,也要努力拥抱消费者的新需求,“总的来说,还是对酒店品牌能力、运营能力、专业能力的综合较量。”

原标题:《承载了一代人回忆的扬子岛酒店为何走上拍卖席?》




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