「本文来源：羊城派」
文、图/羊城晚报全媒体记者张闻通讯员杨荣燕
为进一步提升佛山作为“中国加州鲈之都”的影响力，11月30日，由佛山市农业农村局主办的“粤菜师傅佛味鲜生”首届佛山市“粤菜师傅”加州鲈烹饪技能邀请赛暨品鉴宴在年最受市民喜爱的“佛味鲜生·百里芳华”优质粤菜食材品鉴店（旺阁渔村）开赛。当中国加州鲈之都遇上粤菜师傅，活色生香的“鲜”味出炉惹人垂涎。
参赛选手由广东省五星级“粤菜师傅”名厨、佛山市饮食同业商会会长吴荣开的粤菜师傅培训基地和大师工作室推送。比赛时间为40分钟，选手须运用粤式烹饪技法，分别就佛山优势养殖鱼种加州鲈，创作2道热菜。
煀、煎、焗、蒸、油泡……选手们纷纷亮出“真功夫”竞技，鲜活肥美的加州鲈或切成薄片或改刀开边，各道工序有条不紊、精益求精。
经过激烈比拼，“一条鱼”巧变多款“鲜”味，一道道创意十足，色香味俱全的加州鲈菜式在粤菜师傅的巧手下惊艳亮相，吸引品鉴宴现场市民争相围观、品鉴。
“佛味鲜生”品鉴宴嘉宾，广东省进口食品协会国际水产顾问何裕生表示，邀请赛上最钟情的菜式是鲜花椒焗加州鲈，底层香脆、上层嫩滑，厨师巧妙的技艺赋予了这道加州鲈双重口感，同时食材的好材质更是锦上添花。
邀请赛采用现场烹饪、现场讲述、现场评审的形式进行评选。评审从选手的准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感四个方面进行评分。最终，评选出三道加州鲈佳肴授予荣誉称号。
邀请赛同步进行视频直播以及推介佛山渔业水产名优品，何氏水产、鱼兴港、刘氏水产、御东龙烤鳗、生生农业等佛山龙头水产企业的预制菜产品悉数亮相，与广大网友共赏来自中国加州鲈之都的“鲜”味。
邀请赛通过以赛促练、以赛促新的形式，进一步擦亮佛山“中国加州鲈之都”的城市名片，同时夯实佛山粤菜师傅1+5系列工程建设向高质量发展。今年，佛山市农业农村局除了举办首届佛山市粤菜师傅加州鲈烹饪技能邀请赛之外，同步开展佛山渔业水产名优品直播超值购等系列活动，以线上+线下，结合网络互动的模式整合营销，以佛山为起点，助力顶级“佛山鱼”游上千家万户的餐桌。
来源
羊城晚报·羊城派
责编
魏琴