大家好，我是食而语的小白哥，今天为大家带来一道广东传统的特色名菜：滑蛋虾仁，这是一道所有港式餐厅都必点的一道菜，在综艺节目“中餐厅2”中最受欢迎的两道菜就是“滑蛋虾仁”和“糖醋排骨”，滑蛋虾仁更是苏有朋的拿手菜。
苏有朋苏有朋下面就为大家带来滑蛋虾仁的详细做法：
备料：大虾、鸡蛋、葱花、鸡粉、盐、白糖
滑蛋虾仁食材步骤：1.处理大虾，虾去虾头、虾腿、虾壳、虾线，并清洗干净，具体方法请看下图：
剥虾苏有朋剥虾2.在处理好的虾仁中加适量盐调味，腌制3分钟左右，然后放入沸水中，汆烫至半熟变色即可捞出备用。
3.鸡蛋打散，放入葱花、鸡粉、白糖后搅拌均匀，最后放入汆烫好的虾仁，与鸡蛋一起拌匀。
4.热锅凉油，油4成热后倒入拌好的虾仁蛋液，小火慢慢加热，当四周开始冒泡时，用铲子慢慢向里推，慢慢搅拌翻炒，炒至鸡蛋刚好开始凝固就好，千万不要炒过，现在就可以出锅装盘了！！
想要滑蛋虾仁嫩滑爽口，一下要保证食材新鲜，火候和炒制时间要掌握好，切忌炒老变成炒鸡蛋了！！多多练习，才能做出滑蛋虾仁的美味！！
苏有朋如果喜欢请点