细数中国古代八大菜系。作为一个吃货的国家有着悠久的饮食文化，蒸、煎、煮、炸、炒、熘等手法更是将中国菜做出了特色，享誉世界。中国各地气候、文化、风俗习惯、特产都不相同，也因此诞生了不同的八大菜系，今天我们就来细数八大菜系的特点。
鲁菜是现代八大菜系中历史最悠久、最考验基本功、难度系数最高的菜系。春秋时期的儒家学派虽然说“君子远庖厨”，但是却奠定了中华民族的饮食取向，北魏时期的贾思勰所撰写的农书当中曾经对齐鲁地区的烹饪技法进行了总结，例如的“蒸、炒、烤、酿、烹、煎、熬、炸、煮等等技法既是鲁菜的传统技法也是整个中华菜系的基本技法。鲁菜在明清两个朝代进入宫廷，经过厨师不断地改进，使得鲁菜具备了华贵雍容、大气养生等等特点和风格。鲁菜还有一个重要的特点就是炒菜时对火候的要求极为细致。尤其是“爆”，这个技法充分的体现了鲁菜用火的功夫。
粤菜发源于岭南地区，而且我们现在说的粤菜是一个很宽泛的概念，真正的粤菜是由广州菜、潮汕菜、客家菜三种组成，但是整体上差距不大，大部分是以清淡、味鲜为主。粤菜的历史十分悠久，大致可以追溯到秦末汉初，善良的岭南居民大方的接纳了从中原逃难而来的民众，在于中原人民的长期生活当中广东根据自己的的饮食特点再吸收中原的饮食技巧和文化，最终形成了我们现在的粤菜。
苏菜最早出现在南北朝时期，跟粤菜一样，苏菜也是由其他地方的菜系一起组成，主要代表有金陵、淮扬、苏州、镇江四个地方的菜系。苏菜最大的特点是汤汁浓厚但是不腻，菜品鲜香，肉质酥烂，口味比较平和。
川菜是传统四大菜系中形成最晚的一种菜系，大约是在明末清初开始，到清朝中叶就正式形成了。很多人可能觉得好奇，川菜作为现在中国影响力最大的菜系怎么会只有这么短的历史呢，这大家就有所不知了，中国虽然特产丰富，但是也不是什么都产，例如辣椒就不是中国本土的作物，史料记载辣椒最早传入我国是在明朝末年，而且辣椒在传入我国后并不是接着就开始食用的，最初辣椒是被当成一种观赏的植物，直到后来才被当成佐料食用。川菜最大最显著的特点就是辣！四川人能吃辣可不是吹的，小编就去过一次成都和重庆，当地人的不辣可能是对当地人不辣，对我们而言那可是变态的存在。
浙菜的口味跟苏菜基本一样差距不大，因此苏菜和浙菜一般统称江浙菜。
闽菜是在福州菜的基础上融合闽南其他地区的风尾菜形成。闽南地区靠近大海，海产资源自然是十分的丰富，因此，闽菜最为出名的就是烹调海味。菜品清香醇和，值得一提的是闽菜十分善于做汤，汤汁鲜香可口十分美味。
湘菜在中国菜系历史上也是十分悠久，汉朝时期就已经形成，湘菜的做法比较精细，十分重视对于各种调味品的搭配，由于地理位置的原因，湖南地区气候潮湿，人们需要辣椒来祛除湿气。所以湖南人也是比较喜欢吃辣的。在八大菜系中，每个菜系都有自己的看家本领，湘菜的看家本领就是煨，而且人们根据菜品的颜色、调味等等方面发明出红煨、白煨、清汤煨等等，独特的技法使得煨成为湘菜里的珍品。
徽菜是古徽州的特色代表，最早起源于唐宋，徽菜的烹制重视色泽和油品，由于徽州生产家禽野味，所以徽菜能保证食材新鲜。它继承了中华文化中医食同源的理念。
好了，关于中国八大菜系就先分享到这里了，除了上述这些你们还知道些什么呢，欢迎大家在文章底部留言或者评论。
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