明月千里寄相思，湾区粤味却正浓。9月9日下午，在中秋佳节来临之际，一场别开生面的沙龙活动在广州珠江公园的湾区书屋举行。“粤菜师傅”齐聚一堂，共同向他们的湾区朋友发出邀请，赏表演、品美食、做月饼……来自芬兰、意大利等多个国家的外国青年在这场文化交流活动中，零距离体验粤菜文化，分享其独特的湾区故事。
外国青年和粤菜师傅同台，以美食为切入口分享湾区故事
让世界爱上广东味
活动当天，来自意大利的MattiaRomeo在中国大酒店中餐行政总厨、广东省五星级“粤菜师傅”名厨徐锦辉的推荐下，尝到了一种“快要消失的月饼”西施醉月。“有酒的香气，吃起来特别香。”Romeo表示，这是他吃过最特别的月饼，“再配上一杯咖啡就更完美了。”他说。
徐锦辉介绍，这款“快要消失的月饼”的配方是在广州博物馆的一个老菜谱中找到的。“我们完完全全按照老菜谱上的制作工艺流程复刻这款月饼。”徐锦辉表示，这是一种留下城市味道的方式。同时，该款月饼从现代人的健康饮食理念出发，在口味上进行一定的改良，也是一种创新。
徐锦辉向Romeo介绍粤菜文化
徐锦辉表示，随着大湾区的发展，越来越多外国友人品尝到广式美食，面对更加多样化的食客，只有通过不断的创新，满足顾客的需要，才能真正做到“让世界爱上广东味”。
“我们家很喜欢吃中国菜，在芬兰的家里是常备筷子的。”来自芬兰，在广州生活了12年的外籍教师，同时也是地地道道广州媳妇的SaraJaaksola表示，她最喜欢的粤菜是干炒牛河。
谈到干炒牛河，徐锦辉表示，这是最考验厨师功力的一道菜，“最成功的干炒牛河一定是能够充分体现‘锅气’的，端上桌子以后，别人在五步之内能闻到它的香味。”徐锦辉说，粤菜的魅力恰是于平凡处见功夫，处理食材的力道、火候的拿捏到烹饪的时长，无一不是制作者的经验所得。
作为中华饮食文化的重要组成部分，粤菜历经千百年的锤炼演化，形成了深厚的文化底蕴，“讲究时令”“药膳同源”等理念随着粤菜的风行而深入人心。粤菜讲究尊重食材，原汁原味，“粤菜讲究嫩而不生、鲜而不俗，在技法上我相信大道至简。”来自广州市轻工技师学院的烹饪教师黎正开说。
正是这样把握好“度”的粤菜，吸引了不少湾区内外国人的青睐。“粤菜追求清淡却不失丰富的口味，对世界各地很多人来说多很合适。”阿热赞同道。Sara则表示，有机会一定要带退休的妈妈来大湾区、来广州品尝地道美味的粤菜美食。
来自芬兰的外籍教师Sara
粤菜师傅的新使命
食在广东，融汇古今。站在新的历史起点上，广东赋予了“粤菜师傅”新的时代内涵和历史使命。自年启动“粤菜师傅”工程以来，广东用美食“烹”出了一条独具特色的高质量发展之路。不仅通过“粤菜师傅”连接起食材、餐饮、文旅、康养等产业，更让深厚的粤菜文化焕发出新的生命力。
“我在广州过了很多个中秋节，今天这个活动特别有意思。”Sara表示。前不久，她有机会带着女儿探访广州市粤菜师傅培训基地，并结识了出生于年的粤菜师傅刘宇婷。因为家里从事餐饮行业的关系，刘宇婷在耳濡目染之间也对粤菜格外热爱，于是在高考填报志愿时果断选择了烹饪专业。
“以前只是想做东西给自己吃，现在更多的是想要让学生把这些美味带到社会上。”刘宇婷表示，通过“粤菜师傅”工程，不仅可以帮助学生找到工作，也可以帮助有需要的人通过这项技能找到未来的方向。
同样作为教师，对粤菜师傅这一群体，Sara也有了更多的共鸣。“作为老师，不管你是教什么，都有同样的责任把我们学到的知识、技能交给学生，去培养他们、帮助他们。”
外国青年和粤菜师傅
据统计，年以来，广东大力推进“粤菜师傅”工程，在传承粤菜文化的同时，促进城乡劳动者高质量就业。截至目前，“粤菜师傅”工程共培训了41.84万人次，带动88.23万人次实现创业就业。
在“粤菜师傅”工程的带动下，“Z世代”纷纷加入粤菜技艺的学习阵营，成为粤菜创新的重要力量，也印证着广东包容、开放、敢为天下先的精神气质。
随着粤港澳大湾区建设向纵深推进，越来越多世界各地的人才来到湾区、逐梦湾区，独具魅力的粤菜文化也构成了大湾区吸引力的重要因素。“让世界爱上广东味，也希望用美味留住从世界各地来到湾区的人才。”在活动现场，多位粤菜师傅都不约而同表达了这一观点。
黄舒旻
洪钰敏
黄舒旻
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