推荐经典特色粤菜滑蛋虾仁最正确的做法，制作简单，好吃又营养！
粤菜是我国八大菜系之一，粤菜由广州菜、客家菜、潮汕菜这三种地方风味构成。这几种口味交相辉映，各具特色，随着广东海外华侨的传播，而闻名于世界。所以，我们在国外旅行时吃到的中菜馆中，一般也是以粤菜为主的。粤菜有很多特点，比如擅长以烹饪海鲜出名，选料精细、注重食材的鲜美，讲究色、香、味俱全。
经典的、特色粤菜有很多，比如：白切鸡、潮州冻肉、广东烤鸭、滑蛋虾仁等等。经典的粤菜太多了，我这里就不一一列举了。我很喜欢粤菜的口味，之前我在广东工作时，邻居阿婆就是正宗的广东人。奔着阿婆的手艺，我经常会向她请教怎样做菜。今天，我将经典特色粤菜滑蛋虾仁最正确的做法，分享给大家！
滑蛋虾仁
食材：虾仁克、鸡蛋3个，高汤适量，花生油适量，湿团粉30克，料酒3克，精盐2克，葱、姜各少许；
做法：1.将虾仁洗净，去掉沙线后，加入料酒、盐、鸡蛋清1个、淀粉2克拌匀；2.葱、姜洗净，切细，备用；3.鸡蛋打碎到碗中，加少许盐、醋、水打散后，再放入锅中放花生油煎熟盛出；4.锅中倒少许花生油，将姜爆香，再下虾仁快速爆炒，再下鸡蛋、葱，搅拌均匀即可出锅。
滑蛋虾仁最正确的做法秘诀：
1.虾仁一定要加入蛋清、淀粉、盐、料酒提前进行腌制，这样虾仁才会滑嫩。在腌制前，一定要把虾仁表面的水分擦干，这样才会更好的附着腌制配料；
2.鸡蛋打散后，一定要加几滴醋、适量水和盐，这样煎出来的鸡蛋会格外的香嫩；
3.提前将鸡蛋煎至五成熟后，再单独大火爆炒虾仁，千万不要在生的时候，混合一起炒，否则，就很容易出来炒老的情况。
这道经典特色粤菜滑蛋虾仁最正确的做法，就分享给大家了。虾仁搭配鸡蛋一起，营养十分的丰富。不管是老人和孩子，都可以经常吃一吃的。喜欢的朋友，请一定帮我点赞、收藏、转发哦！
推荐经典特色粤菜滑蛋虾仁最正确的做法，制作简单，好吃又营养！