一道舌尖上的特色美食，台湾小吃第一名，10分钟搞定，人人抢着吃
粤菜系里，潮州的小吃最为特色。如果在广州，你会发现满大街都有潮汕大排档，每一家的菜单里永远不会少的一道特色美食，它入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味，这就是蚝仔烙。蚝烙（潮汕话为oluah，潮汕话属闽南语方言，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字）台湾地区称为蚵仔煎，很多人来广州，我总会推荐这道特色菜谱。
台湾说的蚵仔煎其实也是蚝仔烙。很多人说它是台湾小吃第一名，人人都喜欢吃。现在，当地还流传着关于它的起源故事。民间传闻，西元年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土。郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把粮食全都藏起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
这款美味的小食在潮州也是历史非常悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作“蚝烙”的小食摊已经十分普遍。听闻潮汕地区的新娘子入门后，第一次给公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的，会让公婆另眼相看的。这道家常菜是家家户户“办桌”时的首选必备菜。在台湾也有它流传的故事。美味的特色菜总是受到很多人喜欢，今天我给大家分享这道特色的美食，以自己的口味做了小小改良，不同的人炒煎出来的口味也是不同的。
味妈妈的做法：蚝仔煎蛋---Recipe食谱
用料：牡蛎、香菜、鸡蛋、蚝油、红薯粉、面粉、盐、糖、鸡精、油
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清洗干净牡蛎，为了口感更佳，可以先焯水后捞出放凉。
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这次我用了玉米粒，有点微甜又脆嫩，这样口感更佳，我们先煮熟玉米粒，然后捞出放凉。
-step3-
打入鸡蛋，加入红薯粉和少许的面粉，我更喜欢质地硬一点点，煎出来更脆。红薯和面粉的比例是3:1.然后同一个方向均匀地搅拌，直到所有食材溶为一体。
-step4-
倒入焯水沥干后的蚝仔和玉米粒，加入适量的盐，椒盐，鸡精和少许的糖搅匀。
-step5-
倒油热锅，倒入蚝仔鸡蛋液，中火煎约2分钟后翻过来再煎2分钟。
-step6-
最后用铲子分成块，外层显酥脆的金黄色。
整个制作过程非常的简单，不需要10分钟就做好，一道美味可口的蚝仔烙值得尝试哦。喜欢的话请点赞，收藏，转发，不知道吃什么的时候来找海味妈，我每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎