自己动手，丰衣足食，教你做一道海参美食，鲍汁扣海参，鲜香软糯
一直被称为海里人参的海参小公举，是一种具有丰富营养价值，典型的高蛋白、低脂肪的海产，也是一种高贵的补品。而鲍汁扣海参这道菜，在粤菜菜谱上一直都占据着稳定的地位，多少年都没变过，不少高档宴请中经常可见，小编也是在酒楼中第一次吃到这道菜，从此留下了非常深刻的印象，是一道经典粤菜佳肴。
这次有幸得到好当家淡干刺参的试用，非常开心，从小心泡发，生怕小公举受到一丢丢惊扰，到成功泡发，这过程经历了5天，虽耗时较长却是值得期待。可幸最后出来的成品没让猫失望，海参泡发后的成品肉厚刺头足，入口有嚼头，再加上鲍汁增鲜，一道色泽红润，咸鲜软糯的海参菜肴就大功告成，喜欢的亲们，一起来尝尝吧！
鲍汁扣海参
主料：淡干刺参1根西兰花80g
辅料：大葱g香菜15g姜2片油适量盐适量生抽2勺鲍鱼汁1勺
蚝油1勺水淀粉2勺鸡汤2勺
做法：
1，准备好所需要的食材，好当家淡干刺参
2，备好纯净水，开始泡发
3，经过5天的换水，煮制，清洗，海参终于泡发好，胖嘟嘟的是不是很可爱，摸上去有弹性，刺头足
4，现在开始制作。锅中放适量油，下入大葱段，小火熬制金黄时，下入香菜，继续熬至所有食材干枯变色即可关火，过滤掉渣子，只取其油备用，多出来的葱油可用小瓶装着，拌面拌凉菜都不错的
5，锅中水开，下西兰花焯烫至熟，捞出过凉备用
6，另起一锅水，放姜片，料酒，水开后，下海参焯烫去腥
7，锅烧热，放适量葱油，转小火，倒入少许生抽
8，接着倒入鸡汤
9，依次加入鲍鱼汁，蚝油等调味料
10，把海参放入
11，此时可把锅子稍微向一边倾斜，使海参完全浸泡在汤汁中，小火，焖制汤汁渐浓
12，此时倒入水淀粉
13，挂出来的芡汁，最好是往下滴落可呈一条直线状，即表示浓稠度合适了
14，把芡汁浇在海参盘中，即可享用
以上就是这道好吃的鲍汁扣海参做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是烧制时注意是要小火慢烧，使之慢慢进味，待汤汁浓稠时即可。因烧制时，酱汁分量少的话不易制作，所以可能会有酱汁略多的情况，要谨慎处理哟。其实多余出来的酱汁大可以用来蘸其他菜肴，比如白灼西兰花。葱油在这里起到非常关键的作用，使得菜肴带有一丝葱油香，也算是改良版的鲍汁扣海参了。
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