说起广东美食首先想到的就是飘香十里的煲仔饭了，煲仔饭发展于广东省广州市地区，用砂锅来煮米饭，又因为广东话称砂锅为煲仔，所以称为煲仔饭，煲仔饭早在多年就有过记载了，因此可见起流传久远了，《礼记注疏》等书曾有过记载，在周代八珍中的第一珍以及第二珍的做法与煲仔饭相似，其不同的地方则在于原料的选择不同，在当时应该是很昂贵的一种食物了。
韦巨源的《食谱》上也曾有过这样的记载，唐代后他改名字了只不过我也不知道名字，但不只是名字上的变化，在食材上也有了新的加入，加入肉、蛋等盖饭面表杂味，使其具有了独特的味道。煲仔饭别称瓦煲饭，这个别称的来源则是因为瓦煲不仅是一种盛器，还是一种独特的烹饪方法。
将用水淘净的米放入瓦煲中，测量好所需要的水量，将盖子扣上，当米饭七成熟时，向锅内加入佐料，用慢火煲熟。因为用瓦这种材质做成的煲，导热速度快，容易灵活控制温度，因此用瓦罐煲出来的米饭也比一般的米饭更加具有稻香味。初次吃煲仔饭时，建议大家先尝一尝砂锅米饭独特的焦香，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
在十大菜系中属于粤菜系。其种类多样，最常见的种类有腊味的、排骨的、香菇鸡、烧鸭、白切鸡的煲仔饭等。因他煲出来的米饭很香很香，吃一小口便能牙齿间留下来香味。吃煲仔饭时，记得尝尝饭的味道，可香了，如果你怕热气也能够到出来，泡他一会儿再吃也是一样很好吃的。
说了这么多，下面让咱们来认识一下如此好吃的广东煲仔饭是如何制作的吧。广东最出名的煲仔饭详细做法，简单好吃又美味，学会自己就能做。
首先介绍的是腊味煲仔饭，在制作这道美食之前我们需要备用的食物有：两根腊肠，一个腊肉，一个咸蛋黄一块生姜，需要的佐料有：少量的花生油，一匙蚝油，两匙生抽，三颗上海青，克大米(大约三小杯)，克纯净水。介绍完需要的食材后，让我们来看看具体的制作方法吧。
首先将米淘洗干净了，泡1个小时之间，弄出来放着。在浸泡大米的同时，我们也别闲着，把广式的腊肠、广式的腊肉用清水清洗干净了，放入蒸锅内蒸15分钟，在蒸煮时多蒸一些，防止不够。蒸完后不要拿出，目的是保留温度，口感会更好更加美味。将砂锅清洗干净，将锅底和锅的四周均匀的刷上一层食用的油，为的是防止米饭粘到锅或者是发了糊了。可以砂锅不要太大了，不然一次性做太多吃不完就浪费了。
处理好砂锅后，将砂锅内加入水，必须是凉水，不可以用热水。加入水后将大米也加入进去，不用等水开。在煮的过程中，要用铲子时不时地搅拌一下，记得铲一下锅底，为的是防止大米粘到锅上。同时在蒸米饭时，可以在水中加入一点食用的花生油，可以使米更加有光亮。
水煮开以后不要立即停火，盖上盖子，让大米在高中继续翻滚一段时间，这样可以让大米更加软糯，如果不喜欢软糯口感的可以缩短此步骤的时间，这个步骤大约需要六到八分钟。等待米饭的时间，我们可以去把腊肉和香肠切成椭圆形薄片，将生姜剁碎成细末，装盘备用。在砂锅里的米饭把汁收的差不多了的时候，在米饭上撒上姜粒，把切好的腊肉片和腊肠片迅速放入锅内，米饭上要留一块空用来放青菜。如果不喜欢姜味的可以不加入姜末。
在这里需要提醒大家的是砂锅温度很高，水蒸气的温度也很高，要小心点不要被烫到，可以借助一些辅助工具来添加腊肉片和腊肉肠。盖上盖子，开小火煲饭。将蚝油与生抽均匀混合勾成酱汁，作为煲仔饭的酱汁。再过5分钟后把火关掉，不要立刻打开锅盖，将米饭多闷一会儿。此时正是形成香脆锅巴的过程
在这个空闲的时候，我们可以趁机将上海青焯熟备用。小窍门：焯青菜的时候放几滴油、一点点的盐，可以让青菜维持绿色和青，又有了味道了。等时间到了，把锅打开，摆进去焯熟的上海青叶子，满屋子的腊味道。最后在米饭上淋上两圈酱汁，搅得均匀了，就能开始吃啦。赶紧来学吧。