中国经济导报中国发展网石培璋、聂金秀、记者罗勉报道从广东省有关方面了解到，年4月26日，广东省委、省政府在全省乡村振兴工作会议上提出实施“粤菜师傅”工程，推动一二三产业融合发展，走质量兴农之路。广东以美食为媒谱写乡村振兴新篇章的序幕就此拉开，相继提出“广东技工”工程和“南粤家政”工程，经过几年发展，“三项工程”逐渐在稳定就业大局、促进产业发展、助力脱贫攻坚、推动乡村振兴方面发挥了重要作用，真正实现“小切口”推动“大变化”，成为具有强大生命力和广泛影响力的广东名片。
以人为本以技能培训帮助群众掌握一技之长
四年多来，“三项工程”坚持以人为本，不断把为人民造福的事业推向前进。
在汕头，南澳岛上粤菜师傅陈达江的代步工具从单车换到摩托，如今又换上了小轿车。“大排档生意越来越好，不仅解决了全家人的工作，我们村都被带旺了。”他说。
在茂名，高中毕业后进厂打工的罗丽萍决心“回炉”学技能，一路披荆斩棘冲上世界技能大赛的舞台。“技能是一把钥匙，能帮你打开更好人生的大门。”如今的她靠着稳定的收入让全家脱贫，还荣膺省“三八红旗手”称号。
在湛江，“南粤家政”超市里，“婵姐”李秋婵成为广受群众欢迎的“金字招牌”。已自主创业的她带动超名老乡参加家政培训，以技能谋求更好生活。
四年多来，全省上下统筹谋划、一体推进“三项工程”，建立健全政策体系，完善标准体系；充分发挥院校、企业等主体力量推进多层次培训，开展百万产业工人和百万职业农民培训行动；实现技师学院、高职院校21个地市全覆盖……有力推动“三项工程”从“惠及面越来越广”到“实效性越来越好”。
广东还将“三项工程”导入省际扶贫协作，帮助帮扶地区劳动者在当地或广东实现高质量就业——大凉山彝族小伙海来普铁顺德学厨后，回乡开起餐馆带领老乡奔小康；广西侗族阿嫂郭柳秀接受“南粤家政”培训后，实现从没工作、到做月嫂、再到做老板的“连跳式”发展……
目前，“三项工程”累计培训万人次，带动就业创业万人次。广东还积极构建以世赛为引领、国赛为龙头、全省职业技能大赛为主体、各级各类竞赛为基础的广东特色职业技能大赛体系，涌现出世赛标兵、粤菜名厨、家政好手、文化技工等技能人才品牌，全省技能人才达万，为我省经济社会高质量发展提供了重要的技能人才支撑。
产业协同一二三产融合发展推动乡村振兴
走进河源技师学院“粤菜师傅”培训基地，朱伟铭大师工作室设立于此。“学员们培训出师后，很多在各大餐饮企业掌勺，他们就地取材选用当地农产品，很好地解决了销路问题，有力带动农民增收、推动乡村振兴。”朱伟铭说。
在湛江，五星级“粤菜师傅”高飞与朱伟铭有着同样的体会：“年7月22日，我在当地政府的指引帮助下，成立了粤菜师傅高飞大师工作室；同一天工作室与遂溪县城月镇虎头坡村签订帮扶合作协议，通过科学种养带动村民脱贫致富，又通过创新‘菜篮子到餐桌子’的直销模式加快产业发展。”
高飞介绍说，因为定点定量种养，原料可控、可追溯，很多酒楼和大型超市纷纷向村里采购，促进了当地农业和加工产业发展，还能带动农家乐等乡村旅游。如今，他又有了新目标——通过打通上下游，破解预制菜色泽和味道的瓶颈，让广东预制菜以更美味的体验走进千家万户。
这样的探索在全省多地开花。近年来，“三项工程”聚焦富民兴村、产业协同，推动上下游产业融合发展。其中，建设61条粤菜美食旅游精品线路、打造个乡村旅游粤菜美食点，评选出10个“粤菜师傅名村”。
广东省还坚持政府引导与市场主导相结合，推动农业生产、食品加工和粤菜餐饮业联动发展；加强“粤菜师傅”培训基地、名厨工作室建设，推动“粤菜师傅”工程大菜、小吃品牌化、市场化发展，推广“粤菜师傅”预制菜，有力促进产业发展。
为打造融合发展平台，广东扶持建设“南粤家政”综合服务示范基地、家政产业园等各类载体42个，全省涌现出“羊城家政”“肇庆管家”“河源阿嫂”等家政服务品牌，共有家政企业约2.68万家，从业人员超过万人。
观念转变掀起技能成才技能报国热潮
“看到神舟十三号飞船上很多零部件都是用数控铣加工制作的，我们技校生也能做很多了不起的事情！”第44届世界技能大赛数控铣项目冠军杨登辉自豪地说。
不仅提升技能，“三项工程”也提升劳动者职业荣誉感和文化认同感，充分激发主观能动性。
技能宝贵，匠心筑梦。广东以实施“三项工程”为抓手，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，在全社会掀起技能成才、技能报国热潮。
“因为我有这个技术，别人才请我去服务，我要朝着最高星级的月嫂努力。”来自茂名的家政阿姨邓汉娣说。
劳动光荣，创造伟大。随着“三项工程”的深入实施，诚信体系不断完善，厨师、技工、家政等人员的职业化水平逐步提高，不少人成为劳动模范、“五一”劳动奖章获得者。
去年，广东以省政府名义组织开展第四届南粤技术能手奖评选表彰活动，共评选出80名南粤技术能手。全社会对技能人才认可度显著提升，越来越多的人用双手改变命运。
雪白的糯米粉中加入野生艾草汁，客家传统手工点心的非遗传承人刘丽莎因为制作特色美食——大馕糍艾粄，时常引来游客驻足观看。“这不仅是美食，更是一种文化和情怀！感谢‘三项工程’，让我们民间传统手艺可以有施展的舞台。”她说。
文化自信，传响世界。广东省深入挖掘粤菜文化内涵，让世界爱上广东味，培育一批批非物质文化遗产领域的“文化技工”。