四川在线消息(记者张红霞摄影报道)10月23日晚6点，宽窄巷子人气不减，轩轩小院走进一大拨客人。
眼尖的食客，在人群中认出了港星曾志伟，身穿白色运动装的他谈笑风声。在峨影集团同仁陪同下，他和多位香港电影人在餐厅落座，今晚的任务是体验川菜、现场采风有百年历史的川菜包席筵。
香港演艺界内地发展协进会与峨影集团同仁合影
“川菜咸甜交错，粤菜先甜后咸”
曾志伟此行身份为香港演艺界内地发展协进会执行会长，采风川菜为今后创作电影积累素材和体验。因此，当菜肴一道道端上来时，成都知名文化策划人、川菜传承人李作民一一做详细介绍。
曾志伟与荣派川菜第四代传人李军合影
首先上来的香卤拐子，肉糯味鲜，曾志伟品尝一口：“完全没有肥肉的感觉!”听说食材是猪肘部分，他还特意竖起手肘，询问示意，引来一片爽朗的笑声。
凉拌嫩芹菜叶，厨师们起名叫“舍不得”，意即不舍得丢弃而“使其平中见奇”。一箸下去，曾志伟连问：“什么调料拌的?”川菜姜汁味的脆爽开胃，让他没想到。
两三道菜后，怪味鸡片上来，这道交汇了“咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香”的复合味。两道菜后，曾志伟感言：“川菜不是传说中那么辣，反而隔几道菜之后，就有含甜味的菜来调整口味，这一点和粤菜不同，先把含甜味的菜上完，之后不会再上。”
筵席约两个小时，上菜18道，曾志伟屡屡举起手机，对着菜品拍不停。
当他吃到一口凉面时，惊呼：“这是什么面，这么好吃?”李作民告诉他，是四川最常见的凉面，关键在蒜味的拿捏上，一般食客都会连要两份，他不禁赞叹：“好吃得不得了!”
另一道让曾志伟连连追问的菜是“苦荞炒鸡蛋”。菜转了两圈，他忍不住提出，想见一下炒菜的师傅。
轩轩小院总厨师长李军来了，曾志伟惊呼：“这么年轻!”李军揭秘奥妙：用玉米喂大的土鸡蛋，锅里少油，小火慢煎，直至金黄。这样寻常的食材，却炒出了异常的美味，曾志伟不住点赞。#SplitPageHere#
“没想到这个是川菜”
席间，李作民特意走到曾志伟席前，为他介绍身后图片的荣派川菜第一代传人、川菜大师张松云。正是因为张松云的传授，他的徒弟、中国注册元老级大师王开发及传人等，才会在传统川菜式微的背景下，挺身而出，力主恢复传统川菜的本来面目。
席间，张松云大师最拿手的川菜——坛子肉端了上来。
只见盘中金红的勾芡肘子，汁浓肉粑，看上去满满的胶原蛋白，曾志伟慢慢分出一块送入口中，不禁连连点头：“好吃，没想到这道菜是川菜!”
曾志伟与荣派川菜第三代传人张元富、李作民合影
主理这道菜的中国资深级川菜大师张元富感觉欣慰。这道几乎失传的菜，不在食材的珍贵，在于用功夫之深。他说，把肘子和冬笋等物料一起放入特制的罐中，用多斤青杠木柴燃尽明火后的“子母火”慢慢煨制6小时，直到收汁进味。许多人把这道菜和“佛跳墙”放在一起类比，张元富说：“我相信它有和佛跳墙不同的风味。”
5个月前，香港著名美食大家蔡澜先生曾慕名走进松云门派的另一家餐馆——松云泽，并点名要吃张大千十分推崇的肝膏竹荪汤。品尝之后，蔡澜发长微博，为王开发、张元富师徒坚守的传统川菜打call，并于上周在澳门参加活动时大力推荐松云泽。
闻听这段渊源，以及肝膏汤的复杂做法，曾志伟先拍照后品评说：“蔡澜先生都说好的，肯定很不错。”
蜀中名菜“回锅肉”上桌，肉似“灯盏锅”，好看又好吃。“回锅甜烧白”的“不沾碗不沾勺不治牙”的“三不沾”技艺，也给曾志伟一行留下好印象。
临别前，曾志伟饶有兴致地观看了四川小吃的做法，他几次鼓励张元富和松云门派在香港开分店：“应该把这么好的川菜带到香港去，让更多香港人了解传统川菜的博大精深。”
此番入川，完美好印象“从胃开始”，让香港演艺界内地发展协进会一行人感叹“不虚此行”。