31日回京，2日去长白山，今天可以完整的在北京待一天。真心想在家休息一下，可是这一天有两个不得不去的饭局，休息只能是愿望了。吃饭原本是件轻松的事情，朋友真心请客，厨师精心制作，吃着家里基本不可能做的那些菜，这样的生活让不少人羡慕。可是当你天天都是这样的节奏，要认真对待每一餐饭，吃完还要说点什么的时候，吃饭就成了任务，成了工作，就没有那么轻松愉快了。可这就是我的工作，必须认真对待每一餐饭，品味的同时还要很多东西要思考，有时还要讲些什么。
中午去的是JW粤财万豪酒店中餐厅，总经理在金融街威斯汀酒店时就请我过去吃饭，一直没有约到合适的时间。媛总到万豪酒店了，约我去他们中餐厅坐坐，看了行程安排约了今天的午餐。
菜单
黑松露白凉瓜
红梅汁树番茄
熟醉基围虾
葱油咸香鸡
十五年陈皮炖花胶
火焰葱香烧鳕鱼
嫩葱自磨豆腐配鱼子酱
主厨牛肉
松茸炒九年百合
梅干菜烧鲜鲍配五常米饭
牛油果燕窝
席间得知餐厅入围了年黑珍珠餐厅指南提名名单，很是为媛总高兴。北京酒店里做粤菜的餐厅不少，能够进入黑珍珠榜单实属不易，也说明万豪中餐厅具备了一定的水准。午餐这几个菜没有惊艳之作，但是中规中矩，制作认真，自磨豆腐、主厨牛肉这两道菜还是很有想法的。粤菜有很多名菜，但酒店餐厅基本上是四平八稳的操作，很少见到厨师的发挥，因此菜单雷同。因此中午吃到平日里很少见到的菜品，还是要感谢厨师的创作发挥的。
同桌吃饭的还有万豪集团负责餐饮的两位朋友，聊天时说到酒店餐饮的话题，我建议虽然万豪集团所辖酒店中餐厅做粤菜的居多，但还是要根据厨师的特点特长，让不同餐厅的菜单有一些变化。粤菜丰富多彩，厨师各有擅长，用已之长选对方向，做出自己餐厅的特点来，也许将来会有更多的餐厅进入榜单。
晚上又去了翰林书院。段誉与与合作伙伴谈事吃饭，请我陪同。段誉说今天吃的菜大部分与昨天不同，主要是试几个新菜，这让我对晚餐很是期待。
菜单
鱼子酱日本红甜虾
干椒雪花牛肉
三叶芹苗兰花蚌
泡椒马踏湖莲藕
温桲鹅肝
5J火腿芝麻菜沙拉
鲍参翅肚羹
鲜花椒焗膏蟹
辣烧米鱼
水煮吕四港银鲳
鱼汤皮蛋煮西洋菜
花胶天妇罗配卡露伽鱼子酱。
番茄荆芥面。河南人很喜欢的一道面食。在座的有三个河南人，因此菜单上有了这碗面。珠珠说，这是她吃过的最好吃的熊柿面。
主食是番茄荆芥面，我提议加了一个干巴菌牛骨髓煲仔饭。昨晚吃过，念念不忘。
干巴菌真是香。能把这份香做出来，其实很难。
时令杏酱豌豆黄
凤梨不酥。用豌豆黄做外皮，里面包的是凤梨馅。细腻软糯，因而不酥。
米鱼是东海所产，吕四是黄海之滨，焗膏蟹潮汕是源头，鲜花椒则是川味，豌豆黄是北京的，凤梨是台湾的，鲍参翅肚羹是升级版的全家福，煲仔饭包容了粤菜、滇菜和西餐，温桲老北京，鹅肝法兰西，等等这般，大开大合，融汇东西南北，可谓是餐饮上的“六经注我我注六经”，段誉的翰林书院值得前往，值得期待，这种开合破立的精神就是其中最重要的原因。