粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。“食在广州”还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。
01白斩鸡白切鸡又叫白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调料白煮而成，食用时随吃随斩故又称白斩鸡，数百年来白切鸡推陈出新，经久不衰，色泽金黄，皮脆又嫩，滋味异常鲜美百吃不厌，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味，也是在广东华南一带，白斩鸡是很多人共同的舌尖记忆，也是年夜饭必不可少的一道菜。02红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，皮脆肉滑多汁，民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，吃老广东地道的红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过的，金红油亮的色泽，鲜嫩多汁的肉质，连骨头都入味十足，鸽肉营养丰富，易于消化，中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚赢、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。
03脆皮烧鹅是广东一道经典的传统名菜，长期以头牌占据粤菜菜谱，早在清代已经久负盛名，其皮、肉、骨连而不脱，具有皮脆、肉嫩、骨香肥而不腻的特点，因其皮脆又称之为脆皮烧鹅，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。
04烤乳猪这是广州最著名的特色菜，并且是满汉全席中的主打菜肴之一，早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，清朝康熙年间烤乳猪是宫廷名菜，誉满中外堪称一绝，烤乳猪也是历来广东人祭祖的祭品之一。是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后再食用，烤乳猪一般用的是猪仔，一般猪仔在长到40-60天之间的猪仔就可以用来做烤乳猪，还要根据猪的个头选择，猪仔长到60斤左右时做烤乳猪最佳。
05广州文昌鸡这是广东广州市的一道特色名菜，是以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、油菜，经煮、蒸、炒而成，造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻，被称为广州八大名鸡之一。
06潮州卤味这是潮汕地区的传统特色名菜，为潮州菜的重要代表菜包含的种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等，潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”，不论是遍布全国乃至全球的高、中、低档潮菜酒楼，还是街头巷尾的卤味小贩，潮汕卤味总是随处可见。所以说，潮州卤水，天下一绝，绝无夸张。
07东江酿豆腐东江酿豆腐又称肉沫酿豆腐，客家酿豆腐是东江客家三大传统名菜之一，源于中原是包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子便想出了酿豆腐的吃法，鲜嫩滑香营养丰富，东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物，而蕴涵其中的更隽永的味道则是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。
08东江盐焗鸡这是客家菜特色招牌之一，皮脆肉滑，相传在东江惠阳盐场的人用盐腌制储存熟鸡，发现其味道甘香鲜美，后以盐焗取代了腌制的方法称为盐焗鸡，现已成为享誉国内外的经典菜式，其制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳，其色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
09均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，更是顺德第一名菜，自从《舌尖上的中国》播了之后让顺德均安猪急速走红声名远播，皮滑肉爽，香美肥嫩的特质，虏获不少食客，当地的做法是将猪去骨，用盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌渍5、6个小时后放进特制的蒸柜里蒸熟，因为是将猪隔水蒸熟的，猪油都被蒸出来了，所以猪肉肥瘦相间，香而不腻。
10三蛇羹三蛇羹属于粤菜系，是蛇馔中比较常见的一种汤羹，三蛇指的是眼镜蛇、金环蛇、过树榕蛇，味道非常甜美，白白的蛇汁冲满了蛇肉香，色泽晶莹，绵软甘香，蛇肉去皮（煮熟后食用，一定要去掉蛇鳞，否则会腹泻）用姜葱水煮过后，接着用猪骨、老鸡同煲，在煲时加进胡椒、姜等，大约一个多小时就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好后继续煲五六个小时就可以了，上桌前加上菊花瓣。
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