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“川鲁粤淮扬”我国这传统的四大菜系真的是很有名，无论是在国内还是国外，品尝过的朋友都是赞不绝口，其中川菜讲究麻辣鲜香，鲁菜历史悠久，淮扬菜清淡平和，粤菜做法复杂，这传统的四大菜系最为外国友人熟知的就应该是粤菜了，粤菜集众家之所长后创新发展，自成一体，可以说粤菜在一定程度上代表了中国饮食文化，粤菜用料精细，配料的种类繁多，善于在模仿中创新，在上世纪六十年代展览的粤菜就有将近六千道菜，粤菜的用料真的是很多，山珍海味，飞禽走兽这些我们能想到的在粤菜中都能用到，粤菜讲究色香味形俱全，突出食材本身的味道，其中我们耳熟能详的粤菜代表例如：白切鸡、烧鹅、清蒸东星斑、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、干炒牛河、煲仔饭、脆皮烧肉、上汤娃娃菜等等真的有很多，小编在这里就不一一列举了，在我们很多人的印象中粤菜使“高大上”的菜，觉得不好做，但是有一些比较简单的粤菜我们在家里还是可以做的。
第一道白切鸡
小编推荐这道白切鸡做法简单，口味讲究的就是突出鸡肉本身的鲜味，这道菜是非常出名的家常菜之一，而且还获得过商业部优质产品金鼎奖，做法很简单，我们准备三黄鸡一只或者半只都可以，辅料准备小葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉这些就可以了。首先我们把鸡洗干净，记住内脏不要，姜切成姜蓉，葱切沫，这准备好以后我们在锅中倒入冷水，盖过鸡肉就行，不用太多但也绝不能少了，在锅里面放入葱、姜、盐以及胡椒粉然后大火烧开，水烧开以后再把鸡肉放入锅中，改文火煮十分钟左右，然后把火关掉这是鸡肉不要拿出来，泡在水里面20分钟以后再拿出来，准备一盆冰水，记得是冰水不是凉水，把鸡肉放里面泡十分钟左右，此时我们另起一锅做油料，首先把姜蓉以及葱末放到一个碗里，然后锅内加油，大火把油温烧到80度左右关火，把油倒进姜蓉的碗里，往碗里加入盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀，然后把鸡捞出来控干水切成小块，我们可以沾油料吃，也可以直接把油料倒到切好的鸡肉上面，一道美味的白切鸡就好了。
第二道菠萝咕噜肉
小编说过粤菜用到的食材有很多，能把菠萝和猪肉放到一起，还能碰撞出这样的火花也就是粤菜能做到了。酸酸甜甜的口味很受大家的喜爱。其实这道菜原来叫古老肉，很多外国友人非常喜爱这道菜，但是他们的发音不准，说成咕噜肉，慢慢的流传开来就叫成菠萝咕噜肉了。想做这道菜我们要准备的食材比较多：猪里脊肉、面粉、水淀粉、鸡蛋、番茄沙司、胡椒粉。醋、料酒、菠萝、青红甜椒、盐以及生抽。准备好这些以后首先我们把猪肉切成小块，用料酒、胡椒粉、椒盐以及淀粉和盐腌制二十分钟，在腌制期间我们把青红甜椒以及菠萝也切成小块，把猪肉腌制好以后往肉里面打一个鸡蛋然后抓匀，记得不要放太多，再往猪肉里放入淀粉以及面粉，一定要抓匀，每一块猪肉都要均匀的沾上，然后用筛子把多余的面粉筛掉。然后锅内烧油，多放点油，因为我们要炸猪肉，把油温烧到五成热的时候下猪肉，记得不要让猪肉粘连，炸透后捞出然后改大火再复炸一遍，捞出后控油备用，这时我们准备两个碗，一个碗用番茄沙司和老抽调好汁，另一个碗用清水调好水淀粉，把调好的番茄沙司放入锅里记得锅内不用放油，烧开后倒入水淀粉，等酱汁浓稠了倒入炸好的猪肉，使其均匀的裹上酱汁，再把切好的青红甜椒和菠萝放进去，稍微抄一下倒一点醋就可以出锅盛盘了。
第三道盐水菜心
说了两道肉菜我们再说两个素菜解解油腻，粤菜的素菜注重突出食材本身的鲜味，所以这道盐水菜心用的调料很少，做法也极其简单，但是味道很不错，我们只需要准备菜心、盐、姜丝。我们先把菜心洗干净，用清水泡十分钟左右，在锅内放油，把姜丝放进去爆香一下，然后加入清水，再放菜心，顺序不要错了，先放水再放菜，水盖过菜心就可以了，再加上一点盐，盖上盖子大火煮开，揭开盖子改小火煮一下，这时尝一下汤的味道，有一点咸味就可以，盛盘就可以吃了。
第四道煲仔饭
肉素都有了我们就差主食了，小编介绍一下粤菜中的煲仔饭吧，煲仔饭做法比较简单，能用的材料有很多，本次我们介绍一下香肠煲仔饭吧，我们首先需要准备大米、香肠、青菜、香油、蚝油、生抽、盐，我们先把香肠在锅里蒸十分钟，拿出后切片，青菜用开水过一下，放置一旁备用，把米饭砂锅煮上，水不要放太多，等水快干的时候放入香肠片以及青菜，用香油、蚝油、生抽、盐加上一点点的清水调成酱汁均匀地淋在米饭上，盖上盖子整一会，米熟了以后不要开盖子，闷一会再打开盖子就可以吃了。
粤菜的菜品有很多，还有的菜根本不适合在家里做，不过粤菜是传统的四大菜系中菜的数量是最多的，小编在这里跟大家说一个知识点，粤菜又分为广东菜、潮州菜、东江菜，这三种菜系都是粤菜，同时又自成一体。