菜品：采菊东篱下（首创菜品）
技术分析
主料：鲜竹笋
辅料：老鸭，排骨，鸡胸肉，瘦肉，牛肉
调料：盐
烹饪方法：炖
制作过程：1.老鸭，排骨剁块焯水下锅炖。
2.鸡胸肉，瘦肉，牛肉各自剁蓉备用。
3.鲜竹笋去壳切直径5厘米高7厘米的圆块，再切成菊花状待用。
4.老鸭炖2.5小时后滤出汤汁，用三吊汤法把汤煮成清汤。
5.下入竹笋再慢火炖40分钟调入盐即可。
烹饪时间：3.5小时
所属菜系：粤菜
林光辉工作简历
中式烹调高级技师
国家职业技能鉴定高级考评员
广东潮菜烹饪大师
广东省三星级“粤菜师傅”
年7月起在汕头市龙湖宾馆中餐厨房工作至今已超35年.
一直从事烹饪工作，历任北京亮马河大厦潮菜主厨，
山东省聊城市华港潮王大酒店行政总厨，揭阳市揭阳宾馆中餐行政总厨，
揭阳市阳美国际大酒店行政总厨，揭阳市捷和职业技术学校客座教授，
格林豪泰揭阳渔湖中餐行政总厨，汕头市金海鸥大酒店行政总厨，汕头潮阳东方明珠大酒店行政总厨，汕头市潮丰宾馆行政总厨，广东省建业酒家厨师长。