每个人的小时候都会有一种味道，让你难以忘怀，长大后就成为了与故乡划上等号的情怀。
阿聪朋友的表哥是土生土长的高州人，客游在外，看见菜牌上有高州沙姜白切鸡的字样，脑海中无不闪现久违的家乡。
东近南海，南踞鉴江平原的高州，虽然是茂名市代管的县级市，却有着一千四百多年的历史，历代为郡、州、府、道、专署及县二级行政治地，素称广东下四府之首。
在茂名地区，由于各地的地理环境、人文风俗的不同，其实也形成了不同的菜系，主要为电白菜、化州菜、信宜菜和高州菜。
今天阿聪来到一家在佛山禅城比较出名的专做高州美食的饭店。朋友说这家店他吃了很多年，每天都是门庭若市，这家店位于禅城张槎的罗鄱东街。
沙姜白切鸡
广东人真的是无鸡不成宴，而高州人对鸡的品质要求，简直是去到了“挑剔”的地步，非走地鸡不吃。
我们点了一碟半只鸡，沙姜是广东地区非常家常的佐料，和酱料混搭，会产生一种奇香，而这种奇香，如果配上鸡肉，则有更为奇妙的口感。
这碟高州鸡端上桌就觉得很诱人了，鸡皮金灿灿的，天然网格状的纹路很漂亮，藏着一层均匀的油脂，鸡肉吃进嘴里却没有油腻感，能感受到鸡皮的爽滑和鸡肉的鲜美，非常有鸡味。
鸡骨上面带有血丝，会吃的朋友都知道，这是代表着鸡肉鲜嫩的标志，这样的鸡肉吃起来才滑嫩，肉质清甜，不柴不柴，连骨头都是鲜香的。
沙姜、酱油和土榨花生油是白切鸡的最佳绝配了，可能我们老广更喜欢蘸点姜葱蓉，正所谓萝卜青菜各有所爱，有时候试试沙姜酱油蘸鸡也是一个不错的选择，将鸡肉的咸鲜推向另一个层次。
莲藕酿绿豆
莲藕为“泮塘五秀”之一，广州南番顺地区的莲藕，产量大，品质也好。万顷沙水土肥沃的地方产出的莲藕才是最好的，这样的莲藕才肥大丰满，藕香浓郁。而莲藕的做法是多种多样的，其中绿豆酿莲藕就是一种传统的粤菜。
酿莲藕需要花费不少的耐心，才能将去皮绿豆紧致地酿入藕孔中。莲藕粉糯，绿豆清甜，莲藕泛着淡淡的肉香味！令人回味无穷！
其实，广东人吃莲藕时喜欢加入绿豆，因为其有“解毒”的功效，也有观点认为莲藕性燥，所以加入绿豆可以中和一下，平时吃惯了大鱼大肉的你，不妨试试这一道美味的莲藕酿绿豆。
芽菜炒猪肠
这道芽菜炒猪肠，爱吃的拥趸不少。现在在外面吃到这道菜的机会也少。芽菜炒猪肠上正席似乎有点不雅。吃到它的机会，可能就在大排档。广州的大排档早已买少见少。可以吃到旧式粤菜的已退缩在佛山禅城了。
猪肠润肠有益，来支冰冻的生啤，夹几箸大豆芽菜，三两猪肠，惬意。吃此菜，只能独乐？
芽菜吃到嘴里感觉是不同的，有浓浓的豆香，并不腥，爽脆脆的。
鸡杂汤
鸡杂汤的分量确实很足的，最重要的喝起来非常舒服，味道比较清淡，可能有些朋友会觉得不习惯，一大盆只是10元，真的是性价比高。
如果下次再过来吃的话，阿聪想吃这家店的高州糯米糍、高州香油捞粉、紫心番薯的，还有鸡油饭等，听说都很美味。
阿聪食记
一方水土养一方人，一方美食养一方人。食以人为本。“吃”是一种休闲方式，更是一种享受。
“民以食为天，民以食为先”是广东名言。而高州作为岭南历史文化名城，饮食文化也是毫不逊色。
阿聪很开心居然可以在佛山的禅城张槎的正宗高州鸡，随着时代的发展，现在人们选择的生活方式多样，新兴的饮食多样，但不少朋友还是偏爱传统美食的，而高州的美食小吃确实还真的挺多的。
今天阿聪介绍的美食就到这里了，不知道你们有没有尝试过更多好吃的美味，有的话欢迎大家留言告诉阿聪，你有想知道更多地方的美食吗？也欢迎在下面进行评论哦。
总得来说，这家店的出品比较符合阿聪的口味，服务方面挺满意，就餐环境比较干净，价格也是挺亲民的。