这两天，因为台风的关系，我们没有安排外出的计划；先生约了老朋友来家里玩，因为我之前跟先生是同一家公司的，所以他的老朋友，也是我的朋友哈。原本是商量着请他去外面吃粤菜的，结果人家说，经常听我先生讲，我做菜不错，咱也不用出去了，直接搞简单点，让他也尝尝我的手艺。好吧，既然老朋友有了要求，咱还是在家弄吧。我早上起来，在家收拾搞卫生，先生负责送孩子去兴趣班，顺道买菜回来。我没有特意交代什么，他回家的时候，就只拎了几样菜，哎，这男人啊，有的时候，还真是不靠谱。幸好我家里还有一些存货，凑活着弄了5菜1汤，分别有剁椒鱼头，葱油鸡，青瓜虾仁，龙骨海带汤，清炒油麦菜，还有一道蒸三鲜，也算是有肉有鱼有虾还有汤，准备的不够完美，还好老朋友不挑，大家吃着喝着，很是开心呢。还说等过一段时间不热的时候，再约着聚聚呢。
大合影来一张，除了6道菜，我还配了一碗蘸料，碗里加生抽，香醋，白糖，大蒜，小米椒，葱油，辣椒油和少量鸡汤，混合均匀，用来蘸鸡肉，骨头吃，会比较开胃的。
这是剁椒鱼头。先生买了一整条草鱼回来，本想着連鱼身一起剁小块，做成红烧鱼的，结果看厨房太热，中途改了主意，只取了鱼头，腌制后加剁椒一起蒸，香辣开胃，下酒又下饭呢。这一道剁椒鱼头，做法蛮简单的，这里就不重复了，想做的可以去翻我之前的图文哈。大火蒸出来的鱼，肉质很鲜嫩，朋友也是喜辣之人，吃了不少呢。
这是青瓜虾仁。虾仁解冻后挑掉虾线，加料酒，胡椒粉和少量姜丝，抓匀后腌20分钟；青瓜去皮后切小块，加盐抓腌5分钟，挤干水分；锅中倒油，5成热时下腌好的虾仁，炒到变色后盛出，锅中底油下红葱头和小米椒爆香，下青瓜翻炒几下淋点生抽，倒入虾仁后加胡椒粉，快速炒几下出锅即可。微辣的口感，青瓜清脆，虾仁弹牙，很下饭。
这是排骨海带汤。饭前一碗汤，赛过活神仙，所以汤也是家宴必不可少的。排骨汤中加一些海带和核桃，营养又好喝。做法如下：排骨洗净后，冷水下锅焯除血沫，从汤水沸腾处捞起来，投入紫砂锅中，加入热水，料酒，姜片，煲煮1小时后，下海带和核桃，再接着煲30分钟，出锅前加盐调味即可。
这是葱油鸡。俗话说无鸡不成宴，虽然只是老朋友的平常聚会，但也少不了鸡肉。夏天，胃口都不佳，把鸡肉做成葱油鸡，清爽不油腻，好吃不上火，端上桌，大家你一块，我一块的，一下子就吃光了。做法如下：新鲜的三黄鸡，清理干净后冷水下锅，倒入料酒，放葱结，姜片，大火烧开后打捞干净血沫子，然后煮10分钟左右，关火盖上锅盖，焖15分钟左右后捞起来投入冰水中，浸泡约3分钟左右捞起来，沥干水分后剁小块装盘；焖鸡肉的同时，准备葱油汁：红葱头洗净切碎，小米椒切圈，锅中倒入食用油，下红葱头和小米椒，中小火炸至红葱头变色酥脆时关火，红葱头跟油一起倒入碗中，再兑入豉油，精盐，白糖，香菜末和少量鸡汤搅匀，淋在鸡块上面即可。
这是清炒油麦菜。家里吃饭，青菜是少不了的，我们家喜欢吃的绿叶青菜不多，油麦菜算一种吧。水煮，清炒，是我家最常见的做法，有老朋友一起吃法，还是炒一下比较好。做法如下：油麦菜摘洗干净后直接掐成小段，大蒜切片，锅中倒入猪油和色拉油，下蒜片爆香，然后下油麦菜快速翻炒，断生时加盐调味，出锅即可。
这是蒸三鲜。妈妈之前做好，放冰箱冷冻的，吃的时候取一块，切块上锅蒸熟。做法有一点点小复杂：肥三瘦七的猪肉，剁成泥后加入大米炸好的米花，油条碎末，蚝油，生抽，胡椒粉，精盐和玉米淀粉，朝同一方向搅打上劲后腌2个小时；豆油皮用水泡软后摊平，把腌入味的肉泥均匀的铺上面包裹好，然后下油锅炸制定型。炸好的三鲜，可以直接吃，煮汤吃，烩菜吃，还可以做成扣碗吃。在我们老家，一般只有办宴席，还有过年的时候才会做这一道菜，想着老朋友可能没有吃过我们的这种家乡味，刚好冰箱还存着一块，就拿出来蒸上了，老朋友尝了尝，说蛮好吃的，所以这一碗，只有孩子吃了两块，剩下的都让朋友吃了。
有了菜，当然还需要酒的嘛，但先生要开车，所以只有老朋友喝，我们陪着喝点牛奶，呵呵。
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