读创/深圳商报记者钟鸿冰
随着深圳深入推进“粤菜师傅”工程，深圳市人社局通过引入社会力量，粤菜师傅人才输出效果显著，深圳市省、市级“粤菜师傅”培训基地和大师工作室开展“粤菜师傅”培训超1.5万人次，居全省前列。
位于龙华区的海年职业技能培训学校，是深圳市粤菜师傅培训基地、粤菜品牌研究基地、中国饭店协会深圳餐饮培训基地、东方美食深圳培训基地，亦是省级和市级的粤菜师傅赖岽技能大师工作室。该校年经龙华区人力资源局批准成立，现已是龙华区粤菜师傅师资力量雄厚、设施设备完善、颇具规模的厨艺职业技能培训学校。
记者参观看到，海年职业技能培训学校拥有中西式烹饪实训室，中西式面点实操室，28个炒锅的竞赛场所，及多功能阶梯教室、茶艺室、咖啡饮品教室、烘焙教室等培训场地，备有教培专用烤箱、烧腊炉、单炒炉、电蒸炉、电蒸柜、和面机、压面机等设施设备超60台，培训工具一应俱全。
其中，中式烹饪实操室及中式面点室能同时容纳名学生的培训学习，西式烹调实训室和西式面点实训室能同时容纳50名学生的培训学习，大型阶梯式理论培训教室能同时容纳名学生的培训学习，能满足中式烹饪与营养膳食专业及相关专业群体的实训要求。同时还拥有超过50名专兼职专业教师，均为倾力于粤菜文化传承，专注粤菜菜式制作和研发，在粤菜烹饪或面点制作方面享有盛誉的专家。学校常年开设中西烹饪、中西面点、茶艺、咖啡饮品、蛋糕裱花、高级烘焙、家庭厨艺等课程。
据介绍，该校采取职业培训与学制教育相结合模式，大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训，提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，促进城乡劳动者就业创业；创新“粤菜师傅+岭南饮食文化”等模式，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力。
审读：孙世建