传承经典粤菜，广式蒜香排骨的主要特点是香，酥，脆，嫩，选用上等的鲜鲜小排为原料，经上浆腌制，油炸等工序烹制而成，此菜一出，让宝宝爱上吃饭，健康又美味，酌酒下饭之佳肴，让你的味蕾在舌尖上跳舞，接着请往下看制作过程吧！
广式蒜香排骨的制作方法
原料（3人分量）：
新鲜小排2kg；大蒜子克；盐8克；鸡精5克；白糖3克；味精3克；食用小苏打3克；葱姜水克；芝麻酱25克；糯米粉克；玉米淀粉50克；吉士粉8克；母鸡蛋3枚；胡椒粉、大蒜粉、椒盐粉各少许；洋葱末，青红椒末小碗备用。
制作方法与过程：
1、将新鲜小排用刀把它顺着骨头分开，这样切出来更有型，再剁成长块，长短可根据自己的喜好而定；
2、将大蒜子用刀拍碎剁几下，不用太细；
3、排骨洗净放入干净的脸盆中准备上浆；
4、放入拍碎的大蒜末，盐，鸡精、白糖、食用的小苏打、少许胡椒粉、葱姜水、芝麻酱、打入鸡蛋，用洗净的手朝一个方向搅拌均匀；
5、搅拌时要注意把芝麻酱拌开，再倒入蒜香粉（蒜头粉）；
6、拌匀后先放糯米粉搅拌均匀，排骨吃上糯米粉后再放玉米淀粉，最后放吉士粉；
7、宽油下锅，油温升至五成热，把上浆的排骨一个一个放入油锅炸，目的是不容易粘在一起，油温不宜过高，有把排骨炸透；
8、六分钟左右炸熟，再把油温升至六成热把排骨炸脆，捞出控油；
9、留少许底油，把之前备好的洋葱末和青红椒末倒入炒锅里炒出香味，再倒入炸脆的排骨翻炒，再撒上少许椒盐粉；
10、萝卜雕花装饰盘边，把排骨一条条码整齐摆放即可。
技术经验总结：
葱姜水有去腥增香的作用
加入糯米粉可使排骨炸脆
加入玉米淀粉使排骨更酥
加入吉士粉则是排骨上色
这样做出来的广式蒜香排骨，无论在色香味上都称得上具全，其色金黄，芳香四溢，爽滑酥嫩，油而不腻，解馋下饭的佳品。