“我要从南走到北”，上次我们说到了广东早茶，今天我们来说说与粤菜风格完全不同的东北菜，从南方到北方，不仅气候不一样，菜的口味也是千差万别，一个清淡精致，一个重口豪放。今天介绍几道地道有名的东北菜。
杀猪菜杀猪菜在东北是名气很大的一道菜，顾名思义就是杀猪时候做的菜，原本只是东北农村将近年关会做的一道菜，后面慢慢形成了东北的饮食特色，东北人如果下馆子，就一定会点上一份杀猪菜。
杀猪菜就是将新鲜的猪肉、猪血往大锅里一放，煮开后放入切好的酸菜，再放入血肠炖到熟透，最后调味即可。
猪肉炖粉条一说到东北的炖菜，大家都会想到酸菜猪肉炖粉条，这道菜仿佛是人们对地道老东北的印象。
鲜香的五花肉，再配上滑爽的粉条，放上豆香十足的冻豆腐，佐以令人生津的老酸菜。经过精心地炖煮，酸菜的香气已融入到各类食材中，整体口感鲜香嫩滑、酸爽下饭，汤汁浓郁，既纯朴又暖心。
小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇可以说是东北家宴中最高档的菜品之一，在东北，贵宾上门主人杀鸡是最高的礼数。
小鸡炖蘑菇选用的是农村自家养的小笨鸡，肉质细嫩有韧性，其中蘑菇只有选用榛菇才能体现出这道菜的“鲜”字。
炒香后的鸡加入泡发蘑菇的水，能激发出榛菇独特的香味。锅中鸡肉与蘑菇交织翻滚，其香味能弥漫整个厨房。
酱蘸菜蘸酱菜是每个东北人都喜欢的一道名菜，外地人去东北待上一段时间，保准会爱上。蘸酱菜是一道做法极其简单的下酒菜，不用加任何调料，蘸着酱料就可以直接开吃。
菜类也可以随意搭配，比如大葱、白菜、黄瓜、萝卜等，蘸酱可以配上鸡蛋酱、茄子酱、豆腐酱等，吃起来新鲜可口。
锅包肉锅包肉是东北最出名的名菜，东北人逢年过节都会做上一道锅包肉。
制作锅包肉讲究的是一个酸爽微呛，肉选用的是猪瘦肉，包裹上淀粉下油锅，炸至金黄捞出，在锅中用白醋、白糖和生抽做个酱汁，下入锅包肉翻炒均匀即可出锅，做好的锅包肉壳脆肉软，装盘后连盘底都不带汁水。
现在锅包肉有四五个版本，如果想吃老式的锅包肉可以“老饭骨”学学~
地三鲜地三鲜是一道不折不扣的东北经典菜，吃过东北的地三鲜才知道其他地区的改良版都不是正宗的！
正宗的地三鲜不依靠乱七八糟的调料，主要体现一个“鲜”字，所以制作出一盘好看又好吃的地三鲜，极其考验厨师水平。三种食材经过烹制后口感软糯，蒜香和咸鲜渗透在食材里，特别入味。
松仁玉米松仁玉米，是东北地区的传统名菜。在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。
玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。放入煮熟玉米粒加辣椒丁煸炒，调入精盐和白糖，翻炒均匀，加入味精，松仁炒匀装盘成菜即可。
东北菜虽不像南方菜制作得那么精致讲究，但却粗中带细，日常且味美，质朴中带有家的味道，令人感到温馨充实。
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