3月26日上午，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州正式开幕，仪式上公布了广东省年五星级“粤菜师傅”名厨评选结果，全省共有30名厨师入选。
据了解，星级“粤菜师傅”分为一星级、二星级、三星级、四星级和五星级5个等级，各等级逐级递进，五星级为最高级别，从年起每年认定一次。全省每年认定的一星级“粤菜师傅”不超过人，二星级不超过人、三星级不超过人、四星级不超过80人、五星级不超过30人。其中，五星级“粤菜师傅”名厨可优先申请国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级技师级别待遇。
开展星级“粤菜师傅”认定工作，旨在激励“粤菜师傅”名厨在传承弘扬粤菜文化、推进粤菜创新发展等方面发挥示范引领、辐射带动作用，深入推进“粤菜师傅”工程高质量发展。
在年度五星级“粤菜师傅”名厨评选中，刘爱勤以一道客家猪肉丸参评，成功入选，是唯一入选的梅州选手。“客家猪肉丸是客家最传统的菜，寓意团团圆圆，虽菜式简单，但却考验技术。”
刘爱勤介绍，自己一家四代与厨有着不解之缘，其祖父于上世纪20年代在饶平县开办客家菜馆，其父是乡厨，受祖父、父亲影响，刘爱勤于年师从陈钢文，如今，自己的儿子也已经是一星厨师。
以客家猪肉丸为基础，刘爱勤已创新出猪肚丸、鸭丸等多种肉丸。刘爱勤认为，学厨贵在匠心，他表示今后将加强学习，多创新、出精品，为粤菜师傅工程培养更多的后备人才。
年五星级“粤菜师傅”名厨名单
魏丽文唐亚冰张柳青梁时禹何森垚
严伟涛
魏丽文；唐亚冰；张柳青；梁时禹；何森垚
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