广州米其林指南今日发布最新结果，共有11家餐厅共摘取了12颗星星，40家餐厅荣获餐盘奖和28家餐厅获得“必比登推介”，共有79家餐厅上榜广州米其林指南。
广州的星星餐厅俱乐部里，今年广州文华东方酒店的江餐厅成功摘取2星，成为广州版米其林指南里唯一一家2星餐厅，让广州去年只有8家摘取米其林1星餐厅的局面发生了突破。除了去年的1星餐厅，如玉堂春暖，丽轩，愉悦轩、惠食佳、利苑、炳胜公馆和炳胜私厨，今年1星餐厅增加了3名新成员御宝轩、宋和半岛名轩。然而，广州仍是全国唯一一个没有米其林三星餐厅的城市，尽管全世界所有米其林三星中餐厅，都主营粤菜。（详细得奖名单后附）
显然，时尚姐也和大家一样疑惑，为什么包揽所有米其林三星中餐厅的粤菜会在自已大本营里颗粒无收？去年引发的热议延续至今。悲观者认为，这个说明广州的粤菜国际化不足，遇上了国际化的评委而导致了二星餐厅从缺；乐观者认为，正是这种对传统粤菜的坚守，不会为迎合国际标准所改变口味，所以评级普遍不高。由此可见，粤菜在国际化进程中对于“坚守传统”还是“不断创新”的选择愈发不可回避。
为此，时尚姐采访了部分米其林星级中餐厅主厨。让他们分别谈谈各自对粤菜的理解与粤菜坚守传统与国际化创新的思考。
黄景辉：做菜好比谈恋爱
广州文华东方酒店的江餐厅行政总厨，带领江餐厅成为广州第一家米其林2星餐厅
终于出现了一家二星餐厅！就是广州文华东方酒店的江餐厅。在此要恭喜辉师傅——黄景辉。认识辉师傅数年，他确实是一位有能力，有想法的大厨。
对辉师傅来说，美食是无国界的，现在是一个大同融合的年代，现代人的口味越来越复合。广州文华东方酒店江餐厅是以粤菜为基调，以融合为辅，烹制出灵魂不变、形式新颖的美食。“做菜好比谈恋爱”。江餐厅行政总厨黄景辉师傅这样比喻。首先要了解对方，辉师傅认为挑选“女朋友”（食材）非常地精细，要了解它的出生地（来源）、性格（季节性）、脾气（耐火性）等。因为只有充分了解，才能更好地运用食材。其次，想办法让对方美轮美奂，就像是给“女朋友”挑选衣服。用心烹饪，还原食材本味，既满足了食客的视觉需求，也满足了口福，更重要的是买单时令客人心服。
师傅不仅厨艺好，管人也历害着呢！“带兵要带心”，这是辉师傅管理人员的精髓，他会