上海作为中国的中心城市、超大城市，不仅仅在经济上一直领先，在各个方面也都是非常出彩，拥有着许多的历史古迹与历史故事，又十分的具有现代化的气息与特色，在霓虹灯与高楼大厦之下闪烁着的，是这个城市独有的历史人文，这样的五光十色十分令人羡慕，更加令人神往。而你若是想要了解一个城市，除了它的风景名胜，它的美食是你万万拒绝不了的，而通过一个城市的食物，则可以吃出这个城市的韵味，从入口的香味当中，感受这个城市最真实的模样。今天要带给大家的就是上海菜，作为上海人口中的“本帮菜”，上海自成一道体系与风格，在杭帮菜、粤菜等十分著名的菜色之中脱颖而出，在中国无数的美食当中，有着自己独一无二的地位与令人食之难忘的特色，在世界中建立出上海独有的饮食文化。虽然上海菜的特色是多油味浓、重糖而色彩鲜明，这样的菜光是听书面的形容只怕会令人望而却步，只有真真正正见识到了上海菜之后，才能够称赞它一声，油而不腻，甜而不齁。上海菜究竟是什么样子，它的制作方法又有何种不同，又有哪些堪称饕餮盛宴的菜色呢？小编带你一起来看看。
作为一道传承多年的汉族名菜，草头圈子可谓是不负盛名，咱们先来说说这菜名，圈子，是比较文雅的说法，实际上它就是猪大肠，这样食材被端上餐桌已经很多年了，但是它的相貌与不当的烹饪方法却十分的赶客，只有加之正确的烹饪方式以及提升色香味的调料才能够让人真真正正感受到它的美味。而草头，其实是上海本地话，它的学名应该是苜蓿，俗称金花菜，种类繁多。还有十分丰富的碳水化合物和维生素以及粗蛋白质，营养成分高，深受人们喜爱。解释完了菜名，我们再来看看这道菜。红绿相间令人食指大动，光是在色泽上就勾起了食客不小的食欲，圈子十分的酥软，没有一丝一毫的腥味儿，口味比较偏向于咸甜，不会让人觉得腻味。
而我要带给你们的这第二道菜则是虾子大乌参，作为沪菜当中的一道传统名菜，丝毫不夸张的说，大多游客来到上海首要品尝的便是这道菜。这道菜菜名就十分的简明直观，虾子与大乌参，便是道菜的主要食材，而在这两样食材之中，乌参的分量则要远远重于虾子。烹饪这两样食材的方法是烧制与锅炖，先将乌参，放入油中炸熟，不多不少，正好十秒钟，列出后再与众多调料放进锅中蒸熟。步骤有些复杂，但是往往只有经过复杂的工艺过程之后，才能够制作出令人赞不绝口的美食。制作完成的虾子大乌参，色泽十分鲜艳，酱料醇香浓厚，卤汁与淀粉的搭配，让酱料看上去十分的浓稠，夹上一筷子虾子，再蘸上酱料放入口中，咸甜皆宜的菜色，让人忍不住闭目称好。
每个地方都有自己独特的饮食文化，比如四川人好辣，而上海人则喜甜，这都是众人心目中对于这些城市的印象，而这些颇有名气的美食，不仅仅带动了这个城市的经济，也传播了这个城市的盛名。上海十分有特色的菜还有上海醉蟹，极品鸡汁生煎包，五香熏鱼等等等等，在了解这些，美味的情况下，再去品尝它不但不会失望，还会有更大的惊喜，因为它贴合了你的口味，还能够给你带来味觉上的盛宴，有机会就去吃一下自己喜欢的菜吧。