白切鸡是中国传统美食之一，起源于广东省的粤菜。其历史可以追溯到明代，当时宫廷御膳房就有制作白切鸡的记载，可见其地位与地方特色。后来，白切鸡逐渐在广东一带流传开来，并成为重要的餐桌美食之一。
白切鸡的制作技艺相对简单，但却有着严格的要求。首先，选用优质的土鸡或走地鸡。鸡整体保留完整，不剁不切，保持鸡的完整形态。然后，将鸡整只或半只放入热水锅中焯水，去除表面污物，并煮熟鸡肉，确保内外熟透。接下来，将熟鸡放入冷开水中浸泡，使其表皮爽滑并保持鲜嫩。最后，将鸡放在切鸡机上，利用机器力量切薄鸡块，保持均匀的大小和薄度。
白切鸡的口感清爽、鲜嫩。鸡肉鲜嫩多汁，色泽洁白，肉质柔嫩，入口即化。其最大的特点是原汁原味，没有过多的调料掩盖鸡肉的本味，让人能够真正品尝到鸡肉的鲜美。白切鸡在中国和东南亚地区非常受欢迎。其风味清淡，适合各个年龄层的人群食用，尤其受到女性和年长者的喜爱。白切鸡既可以单独食用，也可以作为其他美食的配菜，例如配合姜葱、酱油等调料食用更加美味。其健康、简洁、鲜美的特点使其成为广东文化的代表之一，并在国内外的餐馆和餐桌上受到广大食客的喜爱。