拍蒜豉香蒸大肠，是粤式大排档的常见菜式。大肠吸收了蒜香、豉香，口感别致，再搭配野山椒去异增香，咸香中带点辣，适合作为下饭菜和下酒菜。该菜特点：滋味浓郁、入口弹牙、筋道耐嚼。
By只爱飞飞自己
用料
猪大肠g大蒜20g豆豉10g野山椒5g葱1根红辣椒5g生抽8ml老抽5ml蚝油10g白糖3g盐2g淀粉5g食用油适量盐（搓洗猪大肠用）15g白醋（搓洗猪大肠用）50ml
做法步骤
1、大蒜略拍，野山椒切碎，葱切葱花，红辣椒切圈
2、猪大肠加盐和白醋反复搓洗10分钟，用水冲洗干净
3、起锅，注入适量清水烧开，放入猪大肠灼烫3分钟，捞起洗净
4、用毛巾或者厨房纸吸干表面水分
5、将猪大肠切段
6、加入大蒜、豆豉、野山椒、生抽、老抽、白糖、盐和食用油拌匀
7、再加入淀粉拌匀
8、放入盘子中
9、隔水大火蒸10分钟至熟
10、撒上葱花和红辣椒
11、浇上烧热的食用油即可
12、入口弹牙，筋道耐嚼
13、在家也能做出大排档风味的～拍蒜豉香蒸大肠
小贴士
1.材料份量：3人。
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