顺德菜属粤菜中的广府菜系，亦是广府粤菜的重要发源地之一。顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
而这些特色的顺德美食很不错，来了顺德游玩，要去品味下。
毋米粥火锅：毋米粥火锅可是火锅中最最健康的代表了！它是把所有的食材放入粥中熬煮，把食材都吃完了最后剩下的是吸收了所有食材精华的毋米粥，喝上一碗简直是觉得浑身都净化了。
伦教糕：其起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。
而顺德的伦教糕，有着“岭南第一糕”的称号。它的软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。
均安蒸猪：由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻。
特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清香。
最早的均安蒸猪，与古老的祠堂文化一脉相承。
相传，这种猪肉在古代称之为“福肉”，取吉祥纳福之意。而均安蒸猪是一种肥而不腻的蒸制的猪肉。吃起来肥而不腻，干爽清香。由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉干爽，超有弹性。
脆皮烧鹅：新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。
在清光绪年间的《广州竹枝词》中就有记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，由此可见，烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。
作为广东十大名菜之一的脆皮烧鹅，在上世纪七、八十年代的改革开放之初，在广东各个城市的大小烧卤店中随处可见。
脆皮烧鹅乃用整鹅烧烤而成，成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。广东脆皮烧鹅之所以名扬海内外，关键在于其用料与做法的独特。
顺德蒸鱼：顺德人蒸鱼用料相当简单，他们喜欢用最少的材料，做出最鲜的原味。鱼味鲜美、鱼肉鲜嫩，像出水芙蓉般嫩出水的感觉。
蔡澜畅言：“广东人最厉害就是蒸鱼，从来没有一个地方的人能把一条鱼做得像广东人这么好！”那蒸鱼最厉害的还是广东人。
蒸鱼，广东人都懂得要“隔水蒸、生猛货”。但如何把鱼蒸得火候刚好，像出水芙蓉般嫩出水来，则是一门功夫。
顺德四杯鸡：这个四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。
你知道吗？这“四杯鸡”是作为“顺德六鸡”中的首位代表菜，在顺德名声大噪！去到顺德，几乎每一个当地人都会推荐你必须尝一尝四杯鸡！
顺德六鸡：凤城四杯鸡、清晖楚香鸡、南桥盐火局鸡、大良污糟鸡、均安香纷鸡、桂洲咸鸡这顺德最有代表性的烹调鸡。
所谓顺德的“四杯鸡”与江西经典名菜三杯鸡做法相似，但要多出一杯调料，且四杯调料缺一不可，才能真正达到食味调和的境界。
而经过顺德厨师的长时间摸索后，这关键性的四杯调料如今用的则就是这个：水、酱油、糖、酒。再添加上少许香料增味，众味调和，百味香，共同形成诱人食欲的复合香！
所以，将这个肥瘦恰好的三黄鸡放入锅中，与这四杯调料慢火加热浸热，煮好后取起切件，淋上原汁。
其吃起来皮爽肉滑、咸甘适宜、脆嫩鲜香，让人回味无穷。
免责声明：“觅食健康坊”所推送的文章，其目的是传递更多信息，所发布的爆料不代表本号同意其观点和其真实负责。部分文章推送时未能与原作者取得联系，敬请谅解。若涉及版权问题，烦请告知我们。
一线潮流情报，一线时尚资讯！编辑：觅食健康坊，版权归原作者所有，仅供分享。你的印象，我封存之；你的时光，我另存为。